Supa scandinavă de fructe uscate este o ciorbă de desert făcută cu fructe uscate și servită în mod tradițional rece, deși poate fi servită și caldă. Această supă este o ofertă obișnuită în timpul sărbătorilor de iarnă, când oamenii pot simți dorința de fructe, și poate fi servită și vara, când supele reci pot fi foarte răcoritoare. În zonele cu o comunitate scandinavă, această supă poate fi oferită la restaurantele locale și la oală, dar poate fi făcută și acasă.
Pentru a face supa scandinavă de fructe uscate, bucătarul toacă fructele uscate, cum ar fi stafidele, prunele uscate, caise, ananasul și așa mai departe, acoperiți-le în apă și apoi aduceți amestecul la fierbere înainte de a-l readuce la foc mic. Gătitul îmbunătățește fructele, rehidratându-l și înmoaie. De obicei se adaugă condimente precum batoanele de scorțișoară, împreună cu coaja și suc de lămâie sau portocală, iar unii bucătari adaugă, de asemenea, alcool, cum ar fi rom sau coniac în supă. Fruktsoppa, așa cum se știe, beneficiază de gătirea lungă și lentă, care este unul dintre motivele pentru care face o supă grozavă de iarnă, deoarece încălzește casa în timp ce umple aerul cu miros de fructe.
Odată ce fructele au fost gătite bine și supa s-a odihnit pentru a permite aromelor să se amestece, supa poate fi servită fierbinte sau rece. Garnituri precum iaurt, smântână sau înghețată de vanilie sunt adesea adăugate în supa scandinavă de fructe uscate la masă, dându-i o aromă bogată, cremoasă, dar supa poate fi servită și simplă sau garnisită cu coajă de portocală confiată, nucșoară rasă. , sau alte ingrediente semi-dulci.
În funcție de gustul bucătarului, în supa scandinavă de fructe uscate poate fi adăugat zahăr sau dulceața naturală a fructelor poate fi considerată suficientă. Unii bucătari adaugă miere, dorind o aromă dulce, fără gustul uneori stânjenitor al zahărului rafinat adăugat. Ca regulă generală, este bine să verificați supa înainte de îndulcire, pentru a confirma că supa chiar are nevoie de puțin zahăr adăugat.
Există și câteva variante la supa scandinavă de fructe uscate. De exemplu, perlele de tapioca pot fi adăugate în supă pentru o textură suplimentară și pentru a varia aspectul. Supa poate fi, de asemenea, făcută piure pentru a netezi textura, iar unor bucătari le place să adauge și fructe proaspete, cum ar fi merele de iarnă. Imaginația este într-adevăr singura limită la asamblarea acestei ciorbe de modă veche.