Tabbouleh, scris și tabouleh sau tabouli, este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu făcut din grâu bulgur, ierburi tocate fin și condimente. Tabbouleh este adesea servit ca aperitiv, salată sau parte dintr-un mezze, echivalentul tapas din Orientul Mijlociu. Se crede că Tabbouleh își are originea în Liban, unde este felul de mâncare național, dar acum este savurat în toată lumea, în special în bucătăriile vegetariene sau vegane sau ca un răsfăț răcoritor de vară.
În Liban, taboulehul este în mod obișnuit pus pe frunze de salată dintr-un castron mare și mâncat. Oamenii din Statele Unite pot mânca tabbouleh cu o furculiță sau o lingură sau îl pot folosi ca o baie pentru legume sau pâine pita. De asemenea, se potrivește bine cu falafel, frunze de struguri umplute, hummus sau orice alte articole din meniu din Orientul Mijlociu sau mediteranean. Ierburile incluse în tabouleh includ adesea ceai verde, mentă, pătrunjel și roșii. Sucul de lămâie, sarea și piperul negru sunt cele mai tradiționale condimente, uneori suplimentate cu scorțișoară, ienibahar sau alte condimente.
O rețetă de bază pentru tabbouleh poate fi găsită mai jos, dar felul de mâncare este susceptibil de variații creative. De exemplu, deși usturoiul nu este un ingredient tradițional, mulți bucătari se bucură să îl adauge în tabbouleh. O altă opțiune interesantă este un pic de suc de pepperoncini pentru a adăuga puțin condiment. Ingredientul principal, grâul bulgur, poate fi găsit, de obicei, pe piețele din Orientul Mijlociu sau pe piețele de produse alimentare sănătoase și este de obicei ieftin. Dacă sunt disponibile mai multe clase, alegeți cel mai bun tabouleh.
Pentru a hrăni patru până la șase oaspeți, începeți cu o ceașcă de grâu bulgur tocat fin într-un vas mare de sticlă. Se toarnă o cană și jumătate de apă clocotită peste el și se lasă amestecul să stea timp de 30 de minute. Apoi, folosește o lingură pentru a amesteca 1/3 cană de suc de lămâie și sare și piper după gust. Răciți acoperit la frigider pentru cel puțin o oră.
Pentru a-ți termina taboulehul, adaugă două legături de pătrunjel, patru ceai, două roșii și aproximativ cinci frunze de mentă, toate cât mai mărunt tocate. Pune-l la frigider pentru încă o oră – nu mai mult – și este gata de servit. Puteți adăuga suc de lămâie în plus, puțin ulei de măsline sau orice altceva doriți chiar înainte de servire.