Txakoli, denumit și Txakolina, este un vin alb care provine din Țara Bascilor din nordul Spaniei. Este oarecum spumant și este considerat a fi unul dintre vinurile mai seci disponibile. Conținutul său alcoolic este considerabil scăzut, cu o măsură alcoolică minimă de 9.5 la sută. Există încă din anii 1980, dar rareori a incurs în afara Țării Bascilor până la mijlocul anilor 1990. De atunci, a devenit un vin foarte venerat printre entuziaștii cărora le plac vinurile diferite și unice.
Există câteva variante ale vinului disponibile, inclusiv câteva vinuri roșii și vinuri albe cu diferite niveluri de aciditate și aciditate. Variațiile de alb sunt de departe cele mai comune. Există trei subzone în zona în care se produce Txakoli — zona Getariako, zona Bizkaiko și zona Arabako — și fiecare dintre aceste zone produce un fel de vin ușor diferit.
Una dintre caracteristicile definitorii ale acestui vin este epuizarea sa usoara, naturala. Acesta și gustul unic sunt ceea ce rezonează cel mai mult la oamenii care au încercat vinul. O caracteristică a multor vinuri albe, și una care se aplică și pentru Txakoli, este că nu este menit să îmbătrânească mult timp. Este considerat a fi la apogeu într-un an de la îmbuteliere.
Vinul are o aciditate asemănătoare mărului verde, iar acest gust unic a ajutat Txakoli să se stabilească ca vinul perfect pentru cunoscătorii de vin mai aventuroși. Dacă este cumpărată dintr-un magazin, o sticlă poate costa 15 USD până la 20 USD. Deși găsirea vinului a crescut mai ușor de-a lungul anilor, găsirea unui restaurant care servește vinul poate fi uneori dificilă. Statutul său asemănător cu noutatea în Statele Unite i-a permis lui Txakoli să găsească o casă în tot mai multe restaurante. Este obișnuit ca vinurile mai puțin stabilite în SUA, inclusiv Txakoli, să varieze în ceea ce privește prețul și disponibilitatea, așa că costul ar putea depinde de faptul dacă este popular atunci când este achiziționat.
Așa cum este adesea cazul vinului alb, Txakoli este considerat a fi cel mai bun atunci când este asociat cu fructe de mare. Un element în special care se potrivește bine cu acest vin este anșoa sărată, iar acest lucru provine probabil de la originile vinului în restaurantele cu mese mai mici, asemănătoare aperitivelor. Când sunt comandate într-un restaurant, mulți oameni consideră că o parte importantă a experienței este turnarea mare a vinului. Gazetul natural al vinului, atunci când este acoperit cu aerarea oferită de turnarea lui în pahar de sus, este considerat a oferi experiența totală a Txakoli.