Tzaziki este un condiment tradițional din Orientul Mijlociu asociat în mod obișnuit cu mâncarea grecească și care este adesea savurat cu pâine pita simplă sau prăjită, frunze de struguri umplute, salate și multe alte specialități mediteraneene. Este, de asemenea, un condiment de bază pentru gyros. Tzaziki este un sos pe bază de lactate care poate fi făcut fie cu iaurt simplu, fie cu smântână. În cel mai bun caz, tzaziki este un sos gros, picant, cu puțin picant.
Pentru a face un castron de tzaziki de dimensiunea unei petreceri, începeți cu două căzi mari de iaurt, o strecurătoare și o cârpă de brânză. Este important să rețineți că cel mai bun tzaziki durează câteva ore pentru a fi pregătit; deci asigurați-vă că vă acordați suficient timp. Tapetați-vă strecurătoarea cu cârpă și turnați iaurtul deasupra. Procedând astfel, excesul de apă din iaurt se va scurge și vă va lăsa cu o bază groasă pentru tzaziki. Lăsați iaurtul să se scurgă timp de o jumătate de oră până la patruzeci și cinci de minute.
Acest fel de mâncare este un răsfăț minunat de vară. Dacă se întâmplă să gătiți la căldură, cel mai bine este să dați iaurtul la frigider în timp ce se scurge. Dacă după prima perioadă de scurgere, iaurtul pare să fie încă puțin subțire, repetați procedura încă o dată. Dar asigurați-vă că fie stoarceți cârpa de brânză, fie folosiți una proaspătă. De asemenea, dacă nu ai pânză de brânză, poți scurge iaurtul peste câteva foi de prosoape de hârtie. Asigurați-vă că le schimbați după primul proces de scurgere.
Odată ce iaurtul a fost scurs, transferați-l într-un bol mare de amestecare. Acum este timpul să adăugați restul ingredientelor. Le puteți prepara pe măsură ce iaurtul se scurge. Pe lângă baza de lactate, tzaziki se face cu ulei de măsline, usturoi tocat, castraveți tăiați cubulețe, sare și piper. Pentru un tzaziki de această dimensiune, folosiți trei până la cinci linguri de ulei de măsline, o jumătate până la două treimi dintr-un cap de usturoi, doi până la trei castraveți și sare și piper după gust. Pentru a adăuga un plus de fermoar la sos, adăugați sucul de la una sau două lămâi. Pur și simplu adăugați aceste ingrediente în iaurtul strecurat, amestecați bine și lăsați sosul să stea cel puțin o oră, astfel încât aromele să se poată amesteca. Dacă este posibil, puneți amestecul la frigider peste noapte și bucurați-vă de ziua următoare.
Daca nu vrei sa treci prin procesul de strecurare a iaurtului pentru a face tzaziki, poti folosi in schimb smantana, deoarece are deja consistenta potrivita. Cu toate acestea, majoritatea iubitorilor de tzaziki cred că iaurtul strecurat are un gust mai bun. Dacă vă urmăriți greutatea, puteți face tzaziki cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.