Uleiul infuzat este uleiul care are adaos de ierburi, condimente sau frunze parfumate. Poate fi folosit fie pentru gătit, fie pentru masaj, în funcție de ingredientele folosite pentru uleiul infuzat. În cele mai multe cazuri, uleiul infuzat este folosit în gătit și este deosebit de bun în produsele finale unde se poate gusta uleiul, cum ar fi sosurile pentru salată.
Există mai multe metode pentru a face ulei infuzat, dar primul pas este sterilizarea recipientului pe care îl va folosi. Luați în considerare o sticlă de vin, sau uneori puteți cumpăra sticle decorative de ulei. Este foarte important să faceți acest prim pas pentru a evita bacteriile care adăpostesc uleiul.
Cea mai ușoară metodă este să adăugați pur și simplu o plantă în sticla sterilizată și să lăsați uleiul să se infuzeze timp de câteva săptămâni. Uleiul va avea un gust ușor de iarbă sau condiment folosit. Alte metode vor da un ulei infuzat cu un gust mai puternic.
Majoritatea celorlalte metode necesită încălzirea ușoară a uleiului. Se poate face acest lucru pe o plită, într-un cuptor cu microunde sau într-o oală. De asemenea, zdrobirea ușoară a ierburilor precum tarhonul, busuiocul sau rozmarinul va face ca ierburile să dea mai multă aromă. Acest pas este inutil pentru batoane de scorțișoară sau ienibahar.
Odată ce uleiul este puțin încălzit, se umple sticla cu ingrediente alese și se toarnă uleiul deasupra. Uleiul trebuie ținut apoi într-un loc răcoros și uscat timp de cel puțin două săptămâni. Se poate efectua un test de gust al uleiului infuzat după o săptămână pentru a vedea dacă devine suficient de puternic. Dacă nu există gust de ierburile folosite, adăugați mai multe.
Se pot folosi o varietate de uleiuri pentru a face ulei infuzat. Cel mai bine este să înțelegeți capacitățile de stocare a uleiului. De exemplu, uleiul de arahide și uleiul de măsline trebuie să fie refrigerate înainte și după ce devin ulei infuzat sau vor deveni râncezite.
În general, alege ulei care nu are o aromă puternică. Uleiul de măsline ușor, uleiul de arahide și uleiul de șofrăn sunt toate alegeri mai bune decât uleiul de nucă, de exemplu. De asemenea, se poate cumpăra ulei infuzat în mai multe soiuri de la magazinele alimentare gourmet. Cu acestea, respectați și instrucțiunile de depozitare.