Un cuțit cu ciocul de pasăre este un cuțit cu o lamă curbată specializată, care se potrivește bine pentru lucruri precum cioplirea fructelor și producerea „tăierii turnee”, care este adesea folosită în prezentarea alimentelor. Deși acest tip de cuțit nu este o necesitate vitală pentru majoritatea bucătăriilor, poate fi un instrument foarte util. O serie de companii produc cuțite cu ciocul de pasăre, realizate dintr-un sortiment de materiale pentru bucătari de diferite nevoi. Majoritatea magazinelor de articole de bucătărie oferă cel puțin un sortiment mic.
Privită din lateral, lama unui cuțit cu cioc de pasăre seamănă cu adevărat cu ciocul curbat al unei păsări. Lama este de obicei mai scurtă decât cea a unui cuțit de gătit, deși poate îndeplini multe dintre aceleași funcții. Lama curbată îl poate face și un cuțit utilitar foarte util în bucătărie, deoarece poate îndeplini o serie de sarcini de bucătărie.
Un nume alternativ pentru cuțit este „cuțit de turneu”, cu referire la tăietura de turneu care poate fi realizată cu un cuțit cu cioc de pasăre. O tăietură de turnee este orice fel de tăietură în formă din alimente care are ca rezultat o bucată sculptată de fructe sau legume. Astfel de tăieturi pot fi relativ banale sau extrem de complexe, ca în cazul sculpturii thailandeze în fructe, care transformă fructe întregi în expoziții elaborate de lucru cu cuțitul. Mulți oameni consideră că un cuțit cu cioc de pasăre este unealta ideală pentru această muncă, deoarece lama scurtă curbată poate ajunge în locuri unde alte lame nu pot.
Când alegeți un cuțit, căutați unul care să se simtă bine în mână. Ca regulă generală, încercați să evitați achiziționarea de cuțite într-un set, deoarece adesea le veți achiziționa pe cele de care nu aveți nevoie. Cuțitul ar trebui să se potrivească confortabil în mână și ar trebui să aibă o construcție solidă și puternică. Lamele sunt de obicei metalice, deși ceramică este disponibilă și. De obicei, puteți găsi cuțite turnate solide sau cuțite cu mânere din plastic sau din lemn. Un cuțit turnat solid va rezista mai mult timp și este, în general, cea mai bună alegere.
Indicațiile de îngrijire pentru un cuțit cu cioc de pasăre variază, în funcție de tipul de mâner pe care îl are. Ca regulă generală, nu treceți niciodată cuțitele de bucătărie prin mașina de spălat vase, deoarece lamele se pot deteriora. Spălați cuțitul în săpun și apă caldă și uscați-l bine pentru a evita pătarea sau înțeparea lamei. Păstrați cuțitele într-un loc sigur, departe de îndemâna copiilor și a animalelor de companie curioși.