Un cuptor cu abur cu convecție este un aragaz care folosește un ventilator pentru a împinge abur fierbinte și aer în jurul alimentelor pentru a le găti mai repede decât ar fi metodele tradiționale de abur. Un cuptor cu abur cu convecție este foarte potrivit pentru gătit în lot și pentru gătit legume. Aburul nu este presurizat într-un cuptor cu abur cu convecție, astfel încât gătitul poate fi întreruptă fără deteriorare. Aburii cu convecție sunt relativ ușor de curățat.
Când utilizați un abur cu convecție, alimentele se vor găti cel mai bine atunci când există spațiu între fiecare articol. Acest lucru permite aburului să circule uniform pe fiecare suprafață a alimentelor. De asemenea, este recomandabil să folosiți tigăi de mică adâncime pentru a asigura rezultate uniforme la gătit. Pentru alimentele în care lichidul nu trebuie păstrat, cum ar fi legumele, tigăile perforate funcționează cel mai bine, deoarece găurile suplimentare oferă mai multe puncte de contact pentru ca aburul să gătească alimentele.
Un aburi cu convecție are multe avantaje față de alte tipuri de metode de gătit, iar unul dintre cele mai populare motive pentru care oamenii aleg această metodă este că este mai sănătoasă și mai rapidă. Când mâncarea este gătită într-un astfel de cuptor cu abur, păstrează toată culoarea și aroma fiecărui articol și nu se amestecă cu celelalte alimente din recipient. Nu numai că timpul de pregătire și gătire a alimentelor poate fi finalizat mai aproape de timpul de servire, dar mâncarea poate fi servită direct din tava de servire, economisind timp la pregătirea vaselor. Acest lucru previne, de asemenea, deteriorarea aspectului alimentelor. Deoarece aburul nu este presurizat, procesul de gătire poate fi întrerupt fără probleme.
Când cumpărați un abur cu convecție, ar trebui să cercetați echipamentul pe care îl dorește înainte de a merge la magazin. Caracteristicile de luat în considerare includ numărul de compartimente, capacitatea tigaii și sursa de alimentare. Aparat cu abur achiziționat ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi nevoilor cumpărătorului, să aibă suficiente tigăi pentru a găti cantitatea de mâncare necesară – a fi capabil să aburească totul deodată este convenabil – iar sursa de alimentare ar trebui să explice cum a fost făcut aburul. Aburii cu convecție pe gaz și electrice folosesc elemente de căldură sau arzătoare pentru a genera abur.
Un abur cu convecție trebuie curățat după fiecare utilizare. Acest proces începe cu îndepărtarea tuturor tigăilor, grătarelor și filtrelor alimentare. Grătarele și tigăile trebuie apoi spălate cu apă fierbinte, detergent și o perie bună pentru frecat. Toate piesele trebuie clătite bine și uscate înainte de a fi returnate la cuptorul cu abur. Canalul de scurgere al fiecărui compartiment trebuie spălat cu soluție de decalcificare lunar pentru a menține aparatul de abur cu convecție sanitar și funcțional.