Un anpan este un tip de chiflă sau rulou dulce japonez. Pâinea nu este o parte tradițională din bucătăria japoneză, iar anpanul este una dintre puținele pâini originare din acea țară; cuvântul „anpan” se referă atât la tipul de pâine, cât și la o chiflă individuală. Rulourile sunt moi și oarecum dulci și umplute cu oricare dintr-o varietate de paste dulci sau gemuri. Anpan este făcut cu un fel de drojdie de orez numită sakedan, care este, de asemenea, folosit pentru a face sake, o băutură ușor alcoolică populară în Japonia. Pâinea era practic necunoscută în Japonia până la introducerea anpanului în anii 1870.
La sfârșitul anilor 1800, poporul japonez era foarte interesat să învețe și să adopte bunuri și alimente din alte țări. În jurul anului 1870, Kimura Yasubei și fiul său, locuitori din Tokyo, au deschis o brutărie pentru a oferi japonezilor un produs alimentar nou: pâinea. Primul lor produs a fost o pâine densă precum cele consumate în mare parte din Europa la acea vreme, dar, când aceasta s-a dovedit nepopulară, au dezvoltat o nouă ofertă mult mai asemănătoare cu o gustare sau un desert decât o pâine tradițională europeană. Realizarea chiflelor cu drojdie de orez sakedane le-a dat o aromă și o aromă unică, subtil, dar vizibil diferită de cea a pâinii făcute cu drojdie obișnuită de copt.
Chiflele erau umplute cu o, o pastă roșie făcută din fasole adzuki, care este utilizată pe scară largă în mâncărurile dulci japoneze, și aveau deasupra presărate semințe de mac sau semințe de susan alb. Când proprietarii de brutărie au fost rugați să-și facă rulourile pentru împărat, le-au ornat cu sakura, flori de cireș sărate, iar aceasta a devenit o altă opțiune de aromă. Pentru o mare parte a sfârșitului anilor 1800, anpan a fost extrem de popular.
Deși interesul pentru anpan a scăzut oarecum în anii 1900, acestea au continuat să fie oferite de brutăria originală, Kimuraya. La mijlocul anilor 1970 a fost lansată o serie de cărți pentru copii cu „An Pan Man” ca erou, iar cărțile populare au stârnit o renaștere a interesului pentru anpan. Alte brutării și afaceri au început să le facă și au devenit disponibile noi soiuri de umpluturi. Umpluturile populare includ acum pasta de fasole rosie originala, pasta de fasole rosie cu sakura deasupra, pasta de castane dulci, pasta de mazare verde, pasta de fasole alba si o umplutura aromata cu ceai verde. Alte opțiuni includ gemuri de fructe, în special căpșuni, cremă de brânză, cremă, mere și dovleac.