Fasolea mică, în mod normal de culoarea ruginii, a viței de vie Vigna angularis, care crește în toată Asia de Est până la poalele Munților Himalaya, are mai multe utilizări culinare, dar este cel mai frecvent gătită și conservată ca o pastă dulce. Această pastă de fasole roșie este una dintre cele mai populare umpluturi în pâinea de panificație și în tratările de cofetărie. Este cel mai adesea folosit în pâine și biscuiți, deși se găsește într-o varietate de alte alimente.
Se crede că a fost cultivat pentru prima dată încă din anul 1,000 î.Hr., este un amidon de bază nutritiv. În Japonia, unde boabele poartă numele de azuki, consumul său este al doilea după omniprezenta soia. În bucătăria chineză, numele comun pentru această fasole, precum și pasta de fasole roșie, este dousha, iar coreenii o numesc pat. În altă parte în Asia, cum ar fi India, ele pot avea traducerea „cowpeas roșu”. Fasolea roșie este bogată în carbohidrați, proteine, fibre solubile și fier mineral.
Pasta de fasole roșie dulce se face foarte simplu prin fierberea fasolei azuki uscate în apă cu zahăr, uneori în miere cu arome suplimentare, cum ar fi castanele măcinate. Lăsat întreg în siropul rezultat, poate fi consumat ca atare sau folosit în diferite moduri, cum ar fi o supă de desert fierbinte sau rece. Fasolea fiartă este mai frecvent piureată într-o consistență de pastă mai ușor de întins. În Japonia, această pastă de fasole roșie se numește an. Cojile fasolei pot fi îndepărtate în continuare cu o sită, cum ar fi o pânză de brânză, pentru o textură mai cremoasă, aproape ca gem.
Multe culturi asiatice folosesc această pastă de fasole roșie ca umplutură sau topping pentru o varietate de pâine și produse de patiserie coapte. Anpan este o pâine japoneză coptă, umplută cu pastă de fasole dulce; Chalboribbang coreean este un sandviș subțire cu pastă de fasole din clătite dulci din făină de orz. Cele mai populare umpluturi ale baozi din pâinea dospită și aburită din China sunt carnea de porc la grătar și pasta de fasole roșie. Diferite regiuni din Asia de Est au propria lor variație unică a produselor de patiserie cu crustă subțire și umplute generos, numite mooncakes.
Alte vehicule pentru pasta de fasole roșie includ biscuiți tari și orez gelatinos măcinat până la o consistență moale de brânză mozzarella. Confecțiunile mai puțin obișnuite includ utilizarea lui ca topping pentru gheața ras și amestecul său cu agar într-un gel ferm. În Japonia, fasolea azuki este uneori încorporată în mâncăruri de leguminoase, cum ar fi sekihan – un amestec simplu de orez și fasole servit în mod tradițional pentru ocazii speciale de sărbătoare.