Un arbore de cafea din Kentucky, denumire științifică Gymnocladus dioicus, este un arbore de mărime medie, cu frunze extrem de mari, care produce păstăi pline de semințe asemănătoare fasolei. Este o leguminoasă din familia mazărelor, deși semințele sunt comestibile numai după prăjire temeinică. Zona sa natală este partea de mijloc a Americii de Nord. A fost arborele oficial al Kentucky pentru o scurtă perioadă de timp și a devenit subiectul multor controverse în cadrul statului.
Înălțimea tipică a arborelui de cafea din Kentucky este de 50 până la 80 de picioare (15 până la 24 m) și se poate extinde la o lățime de aproximativ 40 până la 50 de picioare (12 până la 15 m). Ramurile se răspândesc în multe direcții diferite, iar coaja este maro închis sau gri și acoperită cu crăpături adânci. Arborele este fără frunze pentru aproximativ jumătate din an, deoarece frunzele apar târziu și cad devreme; această stare goală este referită prin numele de gen Gymnocladus, care înseamnă „ramuri goale”. Arborele de cafea Kentucky are frunze compuse, ceea ce înseamnă că frunzele uriașe sunt compuse din multe foliole ovale mai mici. Frunzele pot avea o lungime de până la 3 picioare (0.9 m), cu o culoare verde albăstrui închis, devin galbene toamna.
Ca membru al familiei de mazăre, cafeaua Kentucky produce păstăi mari umplute cu semințe asemănătoare fasolei. Păstăile sunt de obicei lungi de 5 până la 10 inchi (12.7 până la 25.4 cm) și sunt maro, cu un exterior lemnos dur. Semințele sunt înconjurate cu o substanță lipicioasă verde și sunt otrăvitoare dacă sunt consumate crude. Acestea trebuie să fie bine prăjite pentru a fi consumate în siguranță. Primii coloniști din zonă obișnuiau să folosească boabele pentru a prepara o băutură asemănătoare cafelei, dând copacului numele său comun; Nativii americani le foloseau ca sursă de hrană.
Arborele de cafea Kentucky crește în zonele din vestul mijlociu al SUA, răspândindu-se din Kentucky până în Pennsylvania în est, până în Kansas și Dakota de Sud în vest și Louisiana în sud, inclusiv statele din acest interval. De asemenea, crește în sudul Ontario din Canada. Tinde să fie împrăștiat în întreaga sa zonă nativă, adaptându-se bine la o varietate de condiții. Este un copac bun de umbră și se găsește frecvent plantat în parcuri și de-a lungul drumurilor.
Statutul arborelui de cafea din Kentucky a fost subiectul unei controverse considerabile în Kentucky. Arborele de stat inițial, plopul de lalele, nu a fost înregistrat în mod corespunzător, iar eroarea a rămas nedescoperită până în 1973. La acel moment, în ciuda numeroaselor referințe tipărite la plopul de lalele în manuale și alte publicații, s-a propus ca arborele de cafea din Kentucky să fie desemnat ca arborele statului. După multe dezbateri, arborele de cafea a devenit arborele oficial al statului în 1976, dar susținătorii plopului de lalele nu au lăsat problema să se odihnească. În 1994, a fost adoptată o rezoluție în legislatură prin care plopul de lalele a fost readus la statutul de arbore de stat.