Pe măsură ce bucătăria asiatică a crescut în popularitate, mai mulți oameni au devenit interesați să facă cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare care necesită căldură rapidă și mare acasă, mai degrabă decât să le obțină în restaurante. Gătitul bine mâncărurile asiatice necesită un arzător wok pe gaz. Acestea sunt arzătoare de gătit de mare putere, alimentate cu gaz. Ele vin în două tipuri principale – aragaz și de sine stătătoare – și pot fi identificate după dimensiunea lor mare, puterea termică mare și tipurile de alimente pe care sunt cele mai potrivite pentru gătit.
Prima caracteristică de identificare a unui arzător wok pe gaz este dimensiunea sa mare. Un arzător normal pe gaz pentru gătit de casă este suficient de mic pentru a găzdui o mare varietate de vase de gătit, de la cratițe mici la oale mari, dar un arzător wok pe gaz este special conceput pentru a găzdui fundul mare al wok-ului. Arzătoarele pentru wok-uri vin într-o varietate de dimensiuni, în funcție de regiune. Media în multe țări este de aproximativ 19 inchi (48.3 cm) în diametru, iar în Asia, acestea pot fi și mai mari.
Arzătoarele wok pe gaz produc, de asemenea, flăcări mai mari și o putere de căldură mai mare decât arzătoarele standard pe gaz de pe plită. Unii entuziaști de gătit consideră că vizionarea unui expert folosind un arzător wok este distractiv. De fapt, multe restaurante asiatice poziționează stația de wok în viziunea clienților. Așa cum ar fi de așteptat cu o flacără mare, arzătoarele wok au o putere termică mai mare decât arzătoarele pe gaz de acasă – uneori de 10 ori mai mult.
Există două tipuri principale de arzătoare wok pe gaz. Unul este cel comercial, care este aproape întotdeauna încorporat în plitele utilizate în bucătăriile profesionale. Celălalt tip de arzător wok pe gaz are două subtipuri: bazat pe gamă și independent. Modelele bazate pe gamă sunt încorporate în sobe de ultimă generație și sunt destinate utilizării în interiorul casei. Un arzător wok cu gaz de sine stătător utilizează un gaz îmbuteliat, cum ar fi propanul și este conceput pentru utilizare în aer liber.
O caracteristică finală a unui arzător wok pe gaz este utilizarea specifică pentru care este proiectat. Un arzător wok produce atât de multă căldură încât nu este potrivit pentru mâncăruri lungi, cu gătit lent, cum ar fi supe și tocane. Acest tip de arzător funcționează cel mai bine pentru prăjire, prăjire sau alte sarcini care necesită gătit rapid. Unii entuziaști ai alimentelor care dețin un arzător wok de exterior raportează că este nevoie de doar trei minute pentru a pregăti o masă întreagă prăjită. De aceea, rețetele de prăjiți necesită de obicei finalizarea tuturor lucrărilor de pregătire înainte de a începe gătitul.