Un burger Angus este un hamburger care este făcut din carne de vită Angus. Acest tip de carne de vită este numit după o anumită rasă de bovine de carne numită Angus. Această rasă, care a venit inițial din Regatul Unit, este acum populară în creșterea animalelor americane. Cuvântul „Angus” a fost folosit în multe restaurante pentru a identifica tipul de carne de vită folosit pentru burgeri și alte articole din meniu.
Rasa Angus a fost numită inițial Aberdeen Angus, deoarece a venit din Aberdeen, Scoția. Există două tipuri de vite Angus, Red Angus și Black Angus. Vitele Black Angus și carnea de vită Black Angus sunt obișnuite pe piața de carne de vită din Statele Unite ale Americii, iar multe articole de burger Angus din meniuri sunt făcute din boi Black Angus.
Orice carne de vită care provine de la bovine Angus poate fi etichetată din punct de vedere tehnic drept „burger Angus”. Există, de asemenea, o etichetă specială „Certified Angus Beef” pe care o folosesc producătorii americani de alimente, care indică o calitate superioară a cărnii de vită conform diferitelor standarde USDA. În general, experții asociază carnea de vită Angus cu anumite calități specifice cărnii de vită, cum ar fi un gust mai consistent care provine din marmorarea unică a cărnii de vită Angus burger. În timp ce Angus este văzut ca o carne de vită relativ grasă în general, o mare parte din conținutul real de grăsime depinde de modul în care este procesată carnea de vită; acolo unde este etichetat carnea de vită Angus, consumatorii pot nota procentul de grăsime care este amestecat cu carnea de vită.
Deși multe restaurante și alți comercianți cu amănuntul susțin că carnea lor de vită Angus este de înaltă calitate, unii consideră eticheta oarecum arbitrară, deoarece carnea de vită Angus poate fi procesată în multe condiții diferite. De exemplu, o tăietură de vită Angus de înaltă calitate va fi dintr-o anumită parte a viței sau măcelărită într-un anumit mod. După cum subliniază unii critici ai prelucrării moderne a alimentelor, chiar și resturile de la diverse facilități pot fi etichetate carne de vită Angus dacă vitele care au fost folosite erau din rasa Angus.
La fel ca și carnea de vită Angus, un burger Angus poate veni în multe soiuri diferite. Unele sunt făcute doar din carne de vită 100%, în timp ce multe includ umpluturi. Unele pot fi tratate cu amoniac sau alte substanțe. Unii hamburgeri pot fi măcinați proaspăt, în timp ce alții sunt din chifteluțe congelate. Pentru cei care caută un hamburger Angus de calitate, este logic să privească dincolo de etichetă pentru a înțelege cum sunt fabricați hamburgerii. Cei mai buni hamburgeri Angus sunt fabricați din bucăți proaspete de carne de vită de înaltă calitate, gătiți în stare proaspătă și manipulați cu grijă pe tot parcursul procesului pentru a evita contaminarea.