Un tester de prăjituri este un instrument de bucătărie conceput special pentru a fi utilizat la coacere pentru a testa gradul de coacere a prăjiturii, un pas crucial în procesul de coacere. Designul este foarte simplu: un inel rotunjit sau un mâner cu paletă ține un fir lung și subțire care este menit să fie introdus în tort ca o sondă. În timp ce testerii nu sunt esențial necesari pentru toți bucătarii, ele pot fi cu siguranță utile.
După ce a fost introdus într-o prăjitură, dacă testerul iese curat, prăjitura este gata și trebuie scoasă să se răcească. Dacă pe testerul de prăjituri au rămas firimituri sau aluat umed, tortul nu este complet terminat și ar trebui lăsat să se coacă puțin mai mult. Există câteva excepții de la această regulă; pâinea cu banane, de exemplu, are cel mai bun gust atunci când mai există reziduuri pe sondă.
Toate prăjiturile ar trebui să fie testate pentru a fi gata înainte de a fi scoase din cuptor. Multe lucruri pot afecta timpul de gătire pentru o prăjitură, începând cu ce fel de tavă este folosită, cât de fierbinte este cuptorul de fapt și mici variații ale ingredientelor. Timpul de gătire publicat al unei rețete este adesea un ghid apropiat, dar rareori este perfect. Din acest motiv, aproape toate rețetele îi încurajează pe bucătari să testeze gradul de coacere a prăjiturii, specificând dacă reziduurile trebuie lăsate în urmă sau nu.
Există mulți înlocuitori pentru un tester de prăjituri care pot fi adesea găsite în bucătărie. Mulți bucătari folosesc scobitori, care au dezavantajele că sunt nereutilizabile și uneori prea scurte. Pot fi folosite și alte ustensile lungi și subțiri, cum ar fi frigărui, cuțite și agrafe îndreptate. Unele dintre aceste instrumente sunt, de asemenea, mai probabil să lase găuri în produsul finit, așa că este necesară prudență atunci când le utilizați.
Ca regulă generală, un tester pentru prăjituri ar trebui să fie fabricat din metal, astfel încât să fie lavabil și reutilizabil. Multe sunt concepute pentru a fi sigure pentru mașina de spălat vase, deși, în practică, dimensiunea lor mică înseamnă uneori că alunecă din suportul de argint și se așează în partea de jos a mașinii de spălat vase. Spălarea mâinilor poate fi mai ușoară. De asemenea, este o idee bună ca bucătarii să caute un tester cu un mâner mare și luminos, astfel încât să poată fi găsit cu ușurință într-un sertar de bucătărie.