Cuptoarele pentru salamandra sunt cuptoare mici pentru broiler, care sunt utile pentru o serie de sarcini de preparare a alimentelor. Deși este posibil să coaceți sau să gătiți în acest tip de cuptor, aparatul este folosit mai frecvent pentru a topi, prăji sau rumeni stratul superior al diferitelor feluri de mâncare. Denumit uneori broiler salamanderă, acest cuptor este ideal pentru a îndeplini sarcini rapide fără a fi nevoie să încălziți cuptorul mai mare, cum ar fi topirea brânzei pe partea de sus a unei chifle de hamburger.
Există atât versiuni pentru casă, cât și versiuni comerciale ale cuptorului de salamandre. Prin casă, cuptoarele de acest tip funcționează foarte bine pentru a coace biscuiți sau cornuri conservate fără a încălzi întreaga bucătărie. Cuptorul este, de asemenea, la îndemână pentru a rumeni stratul superior al unei caserole sau pentru a topi un strat de brânză pe partea de sus a vasului. Când vine vorba de pregătirea antreurilor, cuptorul este deosebit de grozav pentru prepararea fileurilor de pește, deoarece cuptorul gătește bine peștele, fără a-l usca. Un cuptor de salamandra poate fi, de asemenea, reglat la o setare foarte joasa pentru a mentine o farfurie cu mancare calda fara a arde intrarea sau partile laterale.
Versiunile comerciale ale cuptorului de salamandra sunt adesea construite cu două capete deschise și plasate într-un spațiu între bucătărie și zona de servire. Acest lucru funcționează foarte bine, deoarece bucătarul poate pregăti prezentarea de bază pe o farfurie și o poate glisa în cuptor la un capăt. Servitorul scoate farfuria încălzită de la celălalt capăt și o transportă la masă.
Există mai multe avantaje de a deține un cuptor de salamandre. Unul are de-a face cu utilizarea eficientă a energiei. Acest tip de cuptor cu broiler mai mic necesită mult mai puțină energie decât un cuptor de dimensiune completă. Aceasta înseamnă că, dacă sarcina la îndemână este de a pregăti câteva antreuri simple cu o legume sau două, mâncarea poate fi pusă în recipiente puțin adânci și pregătită într-un cuptor de salamandre. Procesul nu numai că folosește mai puțină energie, dar nici nu încălzește bucătăria la fel de mult ca și cuptorul mai mare.
În același timp, este important să ne amintim că un cuptor de salamandre nu este mediul potrivit pentru a găti un curcan întreg sau șuncă. De asemenea, cuptorul nu este de obicei cea mai bună opțiune dacă alimentele trebuie să se gătească încet pentru a fi gătite complet. Cu toate acestea, atunci când sarcina implică adăugarea unei glazură sau topirea stratului superior al unui fel de mâncare pregătit, este o opțiune excelentă.