Salmonella este o boală cauzată de o bacterie numită Salmonella enteritidis, care poate fi găsită în ouă. Atunci când un ou crud sau insuficient fiert care conține bacteria este ingerat, acesta poate provoca boli grave care pot duce la moartea persoanelor cu un sistem imunitar compromis. Simptomele unei infecții cu salmonella includ crampe abdominale, febră și diaree. Aceste simptome apar de obicei în primele 12 până la 72 de ore după consumarea unui ou contaminat și durează în general între patru și șapte zile, majoritatea oamenilor recuperându-se fără a fi nevoie de tratament cu antibiotice. Dacă este prezentă diaree severă, totuși, persoana poate necesita spitalizare din cauza deshidratării.
Salmonella contaminează un ou atunci când oul este trecut prin ovarele găinii. Găina pare de obicei sănătoasă, ne oferind fermierului niciun motiv să creadă că poartă salmonella. Deși ouăle sunt curățate și inspectate cu atenție, este totuși posibil ca un ou contaminat cu salmonella să fie vândut în magazinul alimentar.
Orice aliment care contine oua prezinta risc de infectie cu salmonela. Acest lucru este valabil mai ales dacă ouăle sunt puțin fierte sau dacă gălbenușul este lăsat să curgă. Prin urmare, există șansa de a obține salmonella din consumul de ouă poșate.
Din fericire, există mulți pași care pot fi luati pentru a preveni contractarea salmonelei dintr-un ou poșat. Prima măsură preventivă este să păstrați oul la frigider până când este timpul să-l braconați. Dacă oul este crăpat sau murdar în vreun fel, aruncați-l și selectați un alt ou. În plus, selectați numai ouă pasteurizate pentru a reduce șansele ca oul să fie infectat cu salmonella în primul rând.
După ce ați braconat oul, asigurați-vă că îl mâncați imediat. Așteptând să mănânci oul sau menținându-l cald mai mult de două ore înainte de a-l mânca, crește șansele de a te infecta cu salmonella. Dacă nu terminați oul și doriți să-l păstrați pentru mai târziu, asigurați-vă că îl puneți la frigider. De asemenea, trebuie să vă spălați mâinile și orice ustensile de gătit care ar fi putut intra în contact cu oul în timp ce acesta era încă crud cu apă și săpun pentru a ucide orice bacterie de salmonella care ar putea fi prezentă.