Donair, inspirat de Döner Kebab, este o variantă unică canadiană a sandvișului giroscop. Primele sandvișuri donair au fost create în zona Halifax din Canada și acum pot fi găsite în toată partea de est a țării și în orașele mai mari din vestul Canadei. Un restaurant numit King of Donair susține că a inventat sandvișul la începutul anilor 1970, după ce încercările anterioare de a vinde sandvișuri giroscopice au eșuat. Proprietarii au modificat sandvișurile giroscopice pe care le vindeau, dar totuși au gătit carnea pe scuipă, similar modului în care este gătită carnea giroscopică.
În loc de miel într-un gyro tipic, carnea este făcută dintr-o combinație de carne de vită tocată și pesmet și este condimentată în diferite moduri, în funcție de restaurant. Aroma și textura sunt adesea asemănătoare cu friptura de carne. Un sos dulce de usturoi este folosit pe fel de mâncare, înlocuind tzatziki de iaurt sărat găsit pe un giroscop. Sosul este de obicei făcut din lapte evaporat, oțet, usturoi și zahăr. Similar cu un giroscop, donairs sunt serviți în pâine pita și acoperiți cu felii de roșie și ceapă.
De la inventarea acestei cărni și sos unice, utilizarea sa s-a răspândit la alte produse alimentare. Pizza Donair folosește sosul în locul sosului roșu convențional, iar carnea este un topping și este frecvent prezentată la restaurantele din Halifax. În multe locuri, se vând și hamburgeri donair și sandvișuri submarine. Donair poutine este o versiune populară a cartofii prăjiți cu sos și brânză, serviți în toată estul Canadei. În această variantă, carnea și sosul sunt folosite pe lângă ingredientele tradiționale în loc să le înlocuiască.
Deși se găsesc în toată Canada, este în general de acord că cele mai bune versiuni pot fi găsite în și în jurul Halifax. Criticile includ un sos mai puțin aromat și o lipsă de frăgezime a cărnii. Au existat, de asemenea, dovezi ale lipsei de cunoștințe despre cum să pregătiți corect carnea. Mai multe cazuri de Escherichia coli (E. coli) au apărut în centrul Canadei și au fost legate de carnea donair insuficient gătită, ceea ce a determinat guvernul canadian să adopte o legislație care să dicteze că carnea trebuie gătită atât pe scuipat vertical, cât și, după ce este bărbierită, gătită pe un gratar. Multe restaurante donair din Halifax au gătit carnea în acest mod încă înainte de legislație.