Un grătar cu infraroșu gătește alimentele direct, spre deosebire de alte grătare care folosesc o metodă indirectă de gătit. Acest tip de tehnologie a fost folosit în principal în industria comercială, dar producătorii vizează acum proprietarii de case făcând aceste grătare potrivite pentru clădirile rezidențiale. Metoda de gătit a fost patentată anterior în anumite țări, ceea ce a expirat și a permis altor producători să preia și să perfecționeze tehnologia. Un grătar cu infraroșu este de obicei mai scump decât un grătar obișnuit cu gaz sau cărbune. Avantajele sale includ o capacitate mai mare de a găti carnea uniform și o utilizare mai eficientă a energiei.
Grătarele obișnuite încălzesc aerul din jurul cărnii sau legumelor, gătind încet alimentele ca la cuptor. Un grătar cu infraroșu încălzește grătarul pe care se așează alimentele, rezultând alimentele gătite direct. Mâncarea este gătită mai rapid, mai uniform și cu semne de prăjire mai proeminente. Unele restaurante folosesc acest tip de grătar datorită rapidității sale și cât de evidente sunt semnele de ardere pentru clienți. Un grătar cu infraroșu este uneori secretul succesului când vine vorba de fripturi de restaurant, deoarece clienții nu pot duplica cu ușurință rezultatele acasă.
Un avantaj al folosirii unui grătar cu infraroșu este că poate ajuta carnea să rețină o mulțime de suc. Alte tipuri de grătare suspendă carnea în aer peste o flacără sau un element de încălzire cu goluri mari în materialul care o ține la loc, așa că există o mulțime de oportunități ca sucurile de carne să se piardă. Grătarele cu infraroșu pot găti carnea fără deschideri mari pentru ca sucul de carne să scape. În plus, aceste grătare se pot găti mai repede decât multe alte tipuri de grătare. Mulți oameni cred că combinația dintre gătirea mai rapidă și un proces de grătar care nu usucă carnea are ca rezultat alimente de calitate superioară.
Un grătar cu infraroșu este de obicei mai scump decât alte grătare, doar parțial datorită tehnologiei avansate utilizate pentru a-l realiza. În Statele Unite, brevetul asupra tehnologiei nu a expirat până la începutul anilor 2000, așa că un producător deținea monopolul producerii și vânzării de grătare cu infraroșu. De la expirare, mai mulți producători au adăugat grătare cu infraroșu la linia lor de asamblare, rezultând în cele din urmă grătare mai ieftine, dar încă relativ scumpe. Pe lângă cheltuielile lor, grătarele cu infraroșu sunt greu de reparat, iar instalarea lor le face de obicei greu de îndepărtat de pe un șantier. Înainte de a cumpăra un grătar cu infraroșu, o persoană trebuie să ia în considerare serios costul inițial și întreținerea pe termen lung.