O salată de tofu este un fel de mâncare de tofu amestecat cu legume și ingrediente pentru a adăuga aromă. Se servește rece și are de obicei un dressing din oțet, ulei și sos de soia. Tofu în salată poate fi sub mai multe forme, inclusiv crud, copt sau prăjit. Unii bucătari servesc salata de tofu într-un fel de mâncare atent aranjat și atrăgător din punct de vedere vizual, în timp ce alții o servesc sub formă de salată tradițională. Deoarece tofu acționează ca o proteină în salată, este de obicei un fel de mâncare vegetarian sau vegan și este rareori servit cu orice carne inclusă în fel de mâncare.
În general, o salată de tofu conține aceleași verdeață ca o salată tipică de cină. Legumele obișnuite dintr-o salată de tofu variază în funcție de tipul de salată, dar în general includ verdeață, castraveți și morcovi. Legumele din acest tip de salată sunt de obicei preparate special în bucăți ușor de mâncat, de dimensiuni mici. Tofu și legumele din salata de tofu pot fi aranjate frumos pe o farfurie sau un castron puțin adânc sau pot fi aruncate în mod familiar într-un bol de salată.
Un aliment popular consumat în multe culturi din întreaga lume, tofu este caș de fasole făcut din soia. Pentru a face tofu, laptele de soia este coagulat și apoi presat într-un recipient sau formă. Cantitatea de umiditate presată din tofu schimbă textura alimentelor.
Procesul de coagulare folosit pentru a face tofu se realizează prin introducerea unui agent de coagulare în laptele de soia care fierbe. Coagulantele folosite pentru a coagula laptele de soia sunt coagulanții de sare, acid și enzime. Când soia este coagulată pentru prima dată, are o textură asemănătoare cu gelul, după care este presată într-unul dintre tipurile cunoscute de tofu. Texturile comune pentru tofu includ tofu mătăsos, tofu ferm și tofu uscat. De obicei, tofu din salata de tofu este tofu ferm.
Tofu are o aromă ușoară și, în general, preia aroma celorlalte ingrediente dintr-un fel de mâncare. Majoritatea salatelor de tofu sunt aromate cu un dressing de oțet și ulei. Uleiurile folosite în salata de tofu sunt de obicei ulei de susan, ulei de canola sau o combinație a celor două. Oțetul din salata de tofu este de obicei oțet de vin de orez. Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, îndulcit cu miere sau aromatizat cu sosul de soia sărat pe care îl oferă.
Soia, numită și boabe de soia, sunt leguminoase comestibile care provin din Asia. Pe lângă utilizarea lor în tofu și laptele de soia, boabele de soia pot fi gătite la abur și consumate întregi sau fermentate în sos de soia sau pastă de fasole fermentată. Deoarece absoarbe lichide și arome din apropiere, tofu este un ingredient popular în supe și tocane. Majoritatea oamenilor întâlnesc tofu ca bucăți mici albe din supa miso care vine cu multe mese la restaurantele japoneze și restaurantele de sushi.