Huchenul, cunoscut și sub numele de somon de Dunăre sau Hucho hucho, este un pește de apă dulce care își are originea în fluviul Dunărea din Europa. Pe măsură ce pescuitul pentru această specie a devenit mai popular, a fost distribuit în alte părți ale Europei și poate fi găsit acum pe tot continentul. Huchen sunt pești de apă dulce care călătoresc din lacuri și râuri cu mișcare lentă pentru a-și arăta teritoriile pentru cea mai mare parte a vieții. Această specie de somon este de fapt cea mai mare rasă de somon de apă dulce din lume și de mulți ani, a fost exploatată ca sursă de hrană în Europa. Huchen este, de asemenea, considerat un mare pește sportiv, pur și simplu datorită dimensiunii sale masive și temperamentului volatil – acest lucru a contribuit la scăderea populației de huchen, iar peștele este acum considerat o specie pe cale de dispariție.
Acest pește are un corp subțire, care este aproape rotund la mijloc. Spatele huchen tinde să fie roșu-maro, cu aproape un efect de gradient, cu mai multe pete întunecate care au o formă ciudată fie ca un X sau ca o semilună. Aceste caracteristici nu amintesc prea mult de soiul de somon nord-american.
În timpul sezonului de împerechere, femela își poate depune ouăle în ape mai puțin adânci și mai linistite. Peștii mai mici vor rămâne în aceste ape și se vor hrăni cu alte ouă de pești, larve sau insecte. Pe măsură ce peștele crește, se poate muta în ape mai adânci și poate începe să se hrănească cu alți pești sau chiar animale mici, cum ar fi șoarecii în apă.
Specia huchen este foarte teritorială și, în loc să părăsească ouăle după împerechere, o femelă își va păzi cuibul cu putere. După perioada de incubație de 16 până la 24 de zile, ouăle vor ecloziona, iar apoi femela își poate părăsi cuibul. În afară de sezonul de împerechere, huchenul nu este considerat un pește social.
Eforturile de conservare sunt în desfășurare pentru a reproduce huchen în medii controlate, a cloci ouăle și apoi a returna tinerii pești în habitatul lor natural, odată ce sunt suficient de mari. Condițiile necesare pentru incubarea și clocirea ouălor se dovedesc totuși a fi complexe și este dificil să le faci corect într-un mediu controlat. Acest lucru, împreună cu incapacitatea de a păstra mulți huchen într-o zonă restrânsă pentru foarte mult timp, face eforturile de conservare foarte dificile. Restabilirea populației acestui pește este considerată importantă pentru ecosistemul și populația Europei, iar eforturile de salvare a huchenului nu se vor opri, cel mai probabil.