Un inel de patiserie este un accesoriu de copt care poate fi folosit pentru a modela aluatul și a-l ține împreună în timpul coacerii sau asamblarii. Inelele de patiserie vin într-o varietate de forme și dimensiuni și pot fi folosite pentru lucruri dincolo de patiserie. De exemplu, un inel de patiserie poate fi folosit pentru a crea un turn de alimente sărate stivuite pentru o prezentare interesantă la masă. Multe magazine de furnituri pentru bucătărie poartă inele de patiserie, iar aceste accesorii pot fi improvizate și acasă.
Unele inele de patiserie sunt concepute pentru coacere, caz în care sunt de obicei realizate din metal sau silicon, un material care poate rezista la căldură mare. Altele sunt folosite numai pentru turnare, realizate din plastic, carton și alte materiale care ar putea să nu fie rezistente la căldură. Mulți brutari păstrează un amestec al ambelor în jur, pentru a se asigura că au la îndemână uneltele de care au nevoie.
Atunci când un inel de patiserie este folosit la coacere, acesta ține aluatul în timp ce se coace, asigurându-se că se coace într-o formă dorită specifică, mai degrabă decât o pată. Inelul este de obicei subțire, favorizând dezvoltarea unei cruste uniforme și permițând aluatării să se coacă până la capăt. În unele cazuri, brutarii pot îndepărta un inel de patiserie la jumătatea procesului de coacere, odată ce aluatul s-a întărit suficient pentru a face îndepărtarea în siguranță.
Inelele de patiserie sunt, de asemenea, folosite ca forme pentru a forma aluat crud, astfel încât acesta să arate îngrijit și plăcut din punct de vedere estetic după coacere. Produsul de patiserie poate fi introdus într-un inel de patiserie, de exemplu, sau un inel de patiserie poate fi folosit atunci când un bucătar asamblează un produs de patiserie din componentele pregătite, păstrând componentele stabile în timp ce aluatul este construit. De exemplu, un bucătar ar putea folosi un strat inferior de prăjitură, urmat de un strat de cremă de patiserie, un alt strat de prăjitură, un strat de înghețată și un strat de mousse. Atunci când este creat într-un inel de patiserie, acest desert ar fi perfect aliniat cu margini crocante, în timp ce versiunea cu formă liberă ar risca să fie deformată și dezordonată.
Unele inele de patiserie sunt reglabile sau concepute ca inele arc. Altele sunt solide și trebuie manipulate cu grijă pentru a nu deteriora aluatul. Inelele de patiserie pot fi uriașe și puțin adânci, ca în cazul inelelor de tartă, sau mici și înalte, ca în cazul inelelor de patiserie folosite pentru a face turnuri de mâncare pentru mesele fanteziste.
Puteți improviza un inel de patiserie cu un tăietor de prăjituri, lungimea țevii sau un pahar, în funcție de ce aveți nevoie de inelul de patiserie. Dacă vă simțiți deosebit de creativ și încrezător, puteți chiar încălzi tuburile de plastic pentru a o înmuia și apoi le puteți modela într-o formă, cum ar fi o inimă, un pătrat sau o stea, care poate fi folosită pentru a face produse de patiserie în formă.