Un injector de aromă sau un injector de marinadă este în esență o seringă cu un ac lung de metal care vă permite să împingeți marinata sau sosul în carnea nefiertă sau chiar în legume. Acest lucru poate conferi o aromă extraordinară preparatului dvs. după ce este gătit și puteți utiliza o varietate de marinate diferite pentru procesul de injectare. Ocazional, veți găsi un injector de aromă preumplut care vine cu un anumit tip de carne, dar mai des, va trebui să vă pregătiți propriul sos ușor sau marinată pentru a injecta în carne.
La fel ca majoritatea seringilor, injectorul de aromă are un piston, care atunci când este apăsat trimite lichid în carne. Are, de asemenea, un ac lung, uneori unul care poate fi înlocuit dacă nu poți curăța suficient acul pe care îl folosești. Partea recipientului a injectorului poate avea măsurători de-a lungul laterale, care vă spun să măsurați cu precizie cât de mult lichid a intrat în carne. Acest lucru poate fi util dacă urmați rețete care sugerează o anumită cantitate de injecție de aromă în diferite părți ale unei fripturi mari sau un animal întreg, cum ar fi puiul sau curcanul.
Când utilizați un injector de aromă, trebuie să introduceți bine acul în mijlocul cărnii pentru a intra în cea mai mare marinadă. De exemplu, în carnea gătită în piele, cum ar fi curcanul, doriți să vă asigurați că vă introduceți bine în carne, sau aroma poate ajunge doar până la stratul dintre piele și carne. De asemenea, trebuie să alegeți un sos sau o marinadă relativ subțire, deoarece carnea permite doar injectarea unei anumite cantități de lichid suplimentar.
Puteți alege o varietate de tipuri diferite de lucruri pentru a injecta în carne. Sosul de soia sau sosurile pe bază de tempură sunt populare. Sosurile fierbinți, precum cele făcute cu ulei de chili, pot da cărnii tale mult stil cajun. Unii preferă un amestec simplu cu apă sărată, iar alții adaugă ierburi tocate fin la sosurile cu oțet și ulei. Injectarea cărnii cu ingrediente acide precum oțetul, vinul sau sucul de lămâie ajută la fragezirea cărnii și la gătitul parțial. Aceasta înseamnă că carnea se poate găti mai repede și va trebui să urmați cu atenție instrucțiunile de gătit atunci când utilizați ingrediente pe bază de acide cu injectorul de aromă.
Injectorul de aromă poate veni într-o varietate de stiluri. Un stil obișnuit este unul din oțel inoxidabil cu o fereastră din sticlă sau plastic care vă permite să măsurați cantitățile injectate. Un alt tip este plasticul transparent sau sticla grea. Majoritatea au pistonuri detașabile pentru spălarea completă a zonei seringii și multe pot fi achiziționate cu ace de lungimi diferite. Așteptați-vă să plătiți aproximativ 10-20 USD pentru un injector de aromă de bună calitate.