A knickerbocker glory este un desert mare și elaborat pe bază de înghețată, originar din Regatul Unit. Popularizat pentru prima dată în anii 1930, acest desert ornamentat este în mod tradițional o combinație de fructe proaspete, sos de fructe și înghețată. Aceste ingrediente sunt așezate într-un pahar înalt de înghețată și acoperite cu frișcă, nuci, o cireșă și adesea o prăjitură cu napolitană. Relatările despre rețeta originală variază foarte mult și există multe interpretări ale formulei standard de glorie knickerbocker folosind ingrediente diferite.
Deși nu există o singură rețetă tradițională pentru o glorie de knickerbocker, unele caracteristici de bază sunt adesea atribuite versiunilor care pretind că reprezintă desertul original. Majoritatea acestor specificații se referă la metoda de pregătire a acestuia și la ordinea de construire a straturilor sale caracteristice. Ingredientele tind să varieze în funcție de preferințele individuale, așa că aceste linii directoare procedurale sunt adesea cele care ajută la identificarea unui desert ca o glorie de knickerbocker.
În primul rând, fructele proaspete sunt feliate și puse în fundul unui pahar înalt de servire pentru înghețată. Înălțimea paharului este importantă, deoarece trebuie să fie destul de înalt pentru a acomoda toate straturile. Diferite tipuri de fructe care sunt utilizate în mod obișnuit includ piersici, căpșuni, struguri și banane, dar pot fi folosite și fructe de pădure, pepeni și alte fructe. Unele rețete care sunt destinate doar consumatorilor adulți sugerează amestecarea niște lichior aromat cu fructele pentru un pumn suplimentar.
Următorul pas este înghețata. Aromele preferate sunt adesea vanilia și căpșunile, dar orice aromă care completează fructele și sosurile alese va fi substituții adecvate. Dacă sunt folosite mai multe arome, acestea ar trebui să fie stratificate în pahar pentru a spori atractivitatea estetică dramatică a desertului. Majoritatea sundaes-urilor de glorie Knickerbocker conțin cel puțin două linguri de înghețată.
În mod tradițional, un sos de fructe este apoi turnat peste înghețată și lăsat să curgă în goluri și între straturi. Un sos din piersici, numit sos melba, este o alegere clasica, dar pot fi folosite si sosuri din alte fructe, precum si dulceturi. Sosurile de ciocolată sunt o alegere mai puțin obișnuită și cel mai probabil nu vor fi găsite într-o glorie tradițională de knickerbocker.
Toppingurile sunt ultimul pas în construirea acestui desert. O glorie de chicot este rar văzută fără o grămadă de frișcă deasupra. În plus, nuci pot fi adăugate, dacă se preferă, și o prăjitură subțire de napolitană poate fi înfiptă în frișcă. În cele din urmă, o cireșă, fie proaspătă, fie cu zahăr, este cuibărit în vârful turnului de frișcă, iar gloria knickerbocker este completă.