Un lessmeatarian este o persoană care se străduiește să scadă cantitatea de carne din dieta sa fără a o elimina complet. Este dificil să descrii cu exactitate obiceiurile alimentare ale unui mai puțin meatarian, deoarece dieta se concentrează mai degrabă pe schimbarea atitudinilor și practicilor decât pe o anumită evitare. Termenul în sine este asociat în mod obișnuit cu Mark Bittman, despre care se crede că a inventat expresia, deși acum este folosit în multe cercuri și teoria există de mult mai mult timp. Se crede că lessmeatarianismul este o dietă mai sănătoasă decât una bogată în carne și, de asemenea, este mai bună pentru mediu și pentru animale.
Carnea necesită resurse semnificative de mediu pentru a fi produsă și nu este considerată sănătoasă pentru ca ființele umane să mănânce în cantități mari. Unele culturi s-au dezvoltat în așa fel încât carnea este considerată centrul fiecărei mese, ceea ce duce populația să mănânce cantități excesive de carne. În unele cazuri, acest lucru poate fi interiorizat în măsura în care o persoană s-ar putea să nu se simtă mulțumită de o masă decât dacă aceasta include carne. Un lessmeatarian își propune să inverseze această fixare internă făcând din carne o opțiune, nu o necesitate, pentru o masă. Acest lucru are ca rezultat beneficii pozitive pentru sănătate și mediu în comparație cu o dietă saturată cu carne.
Strategiile lessmeatare pot consta în evitarea cărnii în anumite ore ale zilei sau în anumite zile ale săptămânii. Mulți oameni adoptă cu succes mai puținmeatarianismul prin simpla explorare a bucătăriei vegetariene, deoarece mâncărurile vegetariene pot fi satisfăcătoare chiar și pentru persoanele cărora le place încă carnea. Unele alimente care nu au fost modificate pentru a se potrivi cu o dietă vegetariană nu includ carnea în primul rând, cum ar fi multe mâncăruri mediteraneene. Simpla selectare a unor astfel de alimente poate reduce drastic cantitatea de carne consumată într-o zi. Majoritatea oamenilor care devin mai puțin meatari descoperă că schimbările necesare în alimentația lor nu scad calitatea vieții și nici nu necesită un efort semnificativ pentru adoptare.
În timp ce mai puțin meatarianismul nu previne moartea animalelor, așa cum își propun multe diete vegetariene, acesta permite ca fermierii să respecte practicile de carne mai durabile. În general, se crede că dacă o populație consumă mai puțină carne, atunci carnea care este produsă poate fi crescută în mod rezonabil cu mai multă atenție și spațiu acordat animalelor. În calitate de consumator mai puțin de carne, dacă cineva mănâncă mai puțină carne în mod regulat, se crede că atunci își poate permite să cumpere alimente de la ferme care produc carne durabilă, cum ar fi free range sau cage free. Cei mai puțini din carne nu urmăresc doar scăderea consumului de carne, ci și îmbunătățirea practicilor de producere a cărnii printr-un consum atent.
Mulți oameni consideră că vegetarianismul este o practică dificil de adoptat, deoarece abolirea completă a cărnii poate fi incomod și neplăcut și poate fi un salt enorm de făcut pentru cineva căruia îi place carnea. Lessmeatarianismul oferă o poziție sensibilă și moderată cu privire la alimentația conștiincioasă care, dacă ar fi adoptată la scară largă, ar avea un impact drastic asupra mediului. Pentru cei care nu au probleme etice în ceea ce privește consumul de carne, lessmeatarianismul este o modalitate de a îmbunătăți sănătatea și de a reduce impactul asupra mediului fără a face modificări radicale ale dietei.