Un inspector de carne este un profesionist în siguranță alimentară care examinează carnea care urmează să fie consumată de oameni pentru a garanta că carnea și organele lor sunt lipsite de boli, bacterii dăunătoare și alți contaminanți. El examinează animalele înainte de sacrificare pentru a determina că nu prezintă anomalii, boli sau infecții. El îi examinează după sacrificare pentru aceleași boli. Păsările de curte și ouăle sunt, în general, inspectate separat și după standarde diferite specifice industriei.
Pe lângă examinarea animalelor, un inspector de carne examinează vehiculele folosite pentru transportul lor, precum și abatoarele și fabricile de ambalare a cărnii prin care trec. El este instruit în ce standarde trebuie îndeplinite, așa cum sunt dictate de guvernele și autoritățile locale și regionale. Cunoașterea criteriilor străine de siguranță este necesară dacă carnea este importată.
Odată cu verificarea condițiilor fizice și sanitare ale vehiculelor de transport și a instalațiilor de procesare, un inspector de carne verifică ingredientele folosite la prelucrarea și conservarea cărnii. De asemenea, garantează că carnea respectă standardele de puritate și clasificare stabilite de industrie. Asigurarea că carnea nu este etichetată greșit este, de asemenea, o sarcină importantă a unui inspector de carne.
Produsele care conțin carne sau subproduse din carne sunt, de asemenea, examinate pentru siguranță și calitate de către un inspector de carne. Acestea includ carne afumată și curată, conserve și antreuri și cine congelate. Produsele din carne uscată, cum ar fi jerky, sunt, de asemenea, supuse unei inspecții atente.
Un inspector de carne este de obicei obligat să aibă un ochi bun pentru detalii. În general, el trebuie să țină o evidență amănunțită a observațiilor sale cu privire la produsele din carne de la inspecțiile sale la abator până la livrarea la locațiile de vânzare cu amănuntul și cu ridicata. Sunt necesare abilități bune de comunicare pentru a identifica și rezolva orice discrepanțe pe care le-ar putea găsi. Integritatea și onestitatea sa sunt de obicei necesare pentru a asigura siguranța și sănătatea consumatorilor.
Calificările educaționale pentru a deveni inspector de carne variază. Unele regiuni impun ca inspectorul să fie un medic în medicină veterinară pentru a se califica pentru post. Alte locuri de muncă de inspecție a cărnii necesită o diplomă de colegiu de patru ani, de preferință în științe agricole, fizice sau biologice sau într-un domeniu conex.
Majoritatea solicitanților trebuie să aibă minimum un an de experiență într-un mediu de procesare, producție sau ambalare a alimentelor. O abilitate demonstrată de a înțelege și aplica standardele de control al calității și din industrie este de preferat. În unele sectoare ale industriei, inspectorii de carne care nu sunt medici veterinari sunt obligați să lucreze cu un medic veterinar în timpul inspecțiilor inițiale ale animalelor.