Un manager pentru siguranța alimentelor este responsabil să se asigure că alimentele preparate sub conducerea sa sunt sigure pentru consumul uman sau animal. Siguranța alimentară este esențială pentru a preveni focarele de boli transmise prin alimente. Lipsa siguranței alimentare poate compromite sănătatea publică, poate pune în pericol consumatorii și poate cauza pierderi enorme în afaceri.
În industria alimentară, alimentele sunt pregătite și procesate într-o varietate de etape. Pentru a da un exemplu, o legumă este cultivată, apoi este culesă și trimisă la piață, cumpărată și depozitată, tocată și gătită și, în final, servită unui client. Acum alimentele pot fi contaminate în oricare dintre aceste etape.
Contaminarea alimentelor se poate produce din mai multe motive diferite. Poate fi cauzată de utilizarea de substanțe chimice periculoase, de lipsa de igienă, din cauza facilităților de depozitare slabe și din cauza prezenței dăunătorilor. Un manager trebuie să fie conștient de diferitele pericole alimentare potențiale și trebuie să aibă suficientă grijă pentru a le atenua.
Profesionist în siguranța alimentară trebuie să cunoască standardele de curățenie care trebuie respectate și temperaturile necesare pentru o depozitare optimă. El sau ea trebuie să cunoască măsurile care trebuie luate pentru a preveni bacteriile, virusurile și ciupercile să strice alimentele. Este important să luați măsuri pentru a preveni dăunătorii precum șobolanii să infesteze zonele de preparare a alimentelor.
Având în vedere complexitatea lanțului de producție alimentară, managerul pentru siguranța alimentară trebuie să studieze mai întâi toate detaliile implicate. El sau ea trebuie să elaboreze toți pașii de precauție pentru manipularea în siguranță a alimentelor. Este important să se implementeze un sistem de management al siguranței alimentelor funcțional.
Este responsabilitatea managerului pentru siguranța alimentelor să facă cunoscute politicile de siguranță alimentară diferitelor persoane și organizații implicate în procesul de producție a alimentelor. Managerul trebuie apoi să mențină o veghe constantă pentru a se asigura că politicile sunt respectate efectiv în operațiunile de zi cu zi. Sistemul de management al siguranței alimentelor trebuie, de asemenea, revizuit în mod regulat pentru a-l menține în funcțiune.
Un profesionist în siguranța alimentară poate avea un fundal educațional în tehnologia alimentară. El sau ea poate avea experiență de lucru ca bucătar, bucătar, director de bucătărie sau director de restaurant. Pentru a fi calificat ca manager pentru siguranța alimentelor, este necesar să urmați o formare în domeniul siguranței alimentelor. Candidații pot urma un curs de certificare pentru siguranța alimentelor și pot trece un examen scris de Certified Food Safety Manager.
Cursul de siguranță alimentară, în SUA, este dezvoltat și menținut de Registrul Național al Profesioniştilor în Siguranţa Alimentară. Institutul Național American de Standarde acordă acreditarea pentru examenul de Certified Food Safety Manager. O certificare de siguranță alimentară de la acest institut este valabilă la nivel internațional.