Peach Crisp este un desert minunat preparat cu un amestec suculent de fructe, acoperit cu un topping de pesmet. Mulți preferă plăcinta crocantă cu piersici, deoarece se prepară mult mai rapid și puteți dezvolta o aromă și o textură unică cu ajutorul crocantului.
Variațiile de plăcinte și chipsuri există de sute de ani. Plăcinta este de fapt un produs din Roma secolului al II-lea î.Hr., când erau pregătite plăcinte cu carne. În vremurile moderne, variațiile de chips-uri s-au bazat pe fructe de sezon și fructe de pădure. Se numesc cobblers, chips-uri, crustade, budincă de cuib de pasăre, budincă de cuib de corbie, plăcinte, tarte, torte și alte câteva denumiri regionale.
Versiunea britanică a unui crocant se numește crumble. Primii coloniști americani au fost nevoiți să improvizeze când ingredientele nu erau disponibile. Acest lucru a dus la dezvoltarea de noi rețete și preparate și o varietate de nume unice. Coloniștii erau cunoscuți că serveau piersici crocante pentru o varietate de mese și adesea micul dejun. Până la sfârșitul anilor 1800, chipul de piersici a devenit în primul rând un desert.
Există tot atâtea variante de crocant de piersici câte palate există. Varianta simplificată este formată din piersici proaspete, feliate, zahăr, scorțișoară sau nucșoară, unt, făină, fulgi de ovăz, zahăr brun și bicarbonat de sodiu. Pentru topping, unii înlocuiesc fulgii de ovăz cu pesmet de biscuiți graham, pesmet de prăjituri sau granola. Migdalele, nucile, nucile pecan, coaja de lamaie, mierea, extractul de vanilie si chiar caramelul sunt optiuni adaugate la retetele crocante cu piersici.
De obicei, un crocant cu piersici se prepară într-o tigaie din sticlă sau ceramică. Majoritatea rețetelor necesită acoperirea ingredientelor cu folie timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor moderat. Apoi folia este îndepărtată și crocantul este copt descoperit încă 30-45 de minute. Adesea, crocantul cu piersici este servit cu frișcă sau a la mode, acoperit cu înghețată.
Crocantă cu piersici fără gluten schimbă făina de grâu cu făina de migdale albă. Ingrediente precum nectarul de agave sau uleiul din samburi de struguri pot fi folosite pentru a-i conferi o aroma unica.
Chips de piersici poate fi făcut și într-o oală de vase. Adesea, oamenii folosesc piersici conservate pentru această rețetă. Procesul de gătire durează 4-6 ore; cu toate acestea, parfumul ceresc care pătrunde în casă merită așteptarea!
Unii oameni preferă să adauge alte fructe de pădure sau fructe în crocanta de piersici pentru a-și crea propriul desert unic. Merele, murele, afinele, fructele mixte și rubarba sunt câteva opțiuni care au devenit foarte populare.
La amestecul de piersici se pot adăuga coniac, bourbon sau scotch whisky. Aceasta este o rețetă tipică din sudul Statelor Unite. Pentru o aromă de nord-est, crocant cu piersici este acoperit cu un sos de cremă de arțar. Acest sos se prepară cu frișcă groasă, sirop de arțar adevărat și sirop de porumb, încălzit până la omogenizare. Amestecul va deveni gros, odată ce s-a răcit. Apoi se toarnă peste chipul tău de piersici fierbinte.