Un pește plat este un pește din ordinul Pleuronectiformes. Peștii sunt extrem de neobișnuiți și, pe lângă faptul că sunt pești de hrană valoroși, peștii plati sunt și subiectul unui control științific intens. Cu siguranță, o întâlnire cu un pește plat nu este niciodată uitată, deoarece peștele arată cu adevărat bizar. Multe specii se întâmplă să fie, de asemenea, destul de gustoase, făcând peștele plat o includere comună în meniurile restaurantelor și în cazul vânzătorilor de pește.
Peștii plati încep să trăiască o viață perfect obișnuită. Când eclozează inițial, sunt simetrice bilateral, la fel ca multe alte animale de pe Pământ. Cu toate acestea, pe măsură ce se maturizează, peștii plati devin încet comprimați lateral, iar corpurile lor suferă modificări care îi fac să înceapă să înoate pe laterale. Deoarece peștii plati trăiesc pe fundul oceanului, această adaptare ar face ca unul dintre ochii lor să fie practic inutil. Din fericire, natura vine în ajutor, deoarece peștii plati au ochi migratori. Pe măsură ce se maturizează, un ochi migrează încet spre partea superioară a peștelui, astfel încât peștii ajung cu ambii ochi pe o parte a corpului.
Ca regulă generală, partea oarbă a unui pește plat este palidă, în timp ce partea superioară este întunecată sau pestriță. Aceste adaptări de culoare ajută la camuflaj. Când peștii ating maturitatea deplină, sunt departe de a fi simetrici, deoarece își trăiesc viața pe partea lor. Mulți dintre peștii plati arată, de asemenea, extrem de ciudați, deoarece sunt atât de comprimați. Într-adevăr, au fost comparați în mod nefavorabil cu uciderea rutieră, deoarece corpurile lor au un aspect ușor zdrobit.
Culoarea peștilor plati le permite să se ascundă de-a lungul podelei nisipoase sau stâncoase ale corpurilor de apă. Farfuria nebănuită care plutește deasupra capului devine o pradă ușoară. Peștii se pot mișca destul de repede, având în vedere morfologia lor ciudată a corpului. Pescarii pot prinde pești plat fie cu cârlige și firi, fie prin dragare cu plase. Dragarea nu este însă foarte prietenoasă cu mediul, deoarece perturbă profund mediul marin.
Există aproximativ 500 de specii de pești care sunt considerați pești plat. Dintre acestea, lipa, lipa, halibutul, calcanul, dabs și cambula sunt printre cele mai populare pentru peștii de mâncare. Mulți pești plati sunt, de asemenea, recoltați sau cultivați în mod durabil, ceea ce îi face o alegere ecologică excelentă, pentru oamenii care sunt preocupați de industria pescuitului. Peștii tind să aibă carne albă, care poate fi fermă până la foarte fragedă și fulgioasă. Având în vedere gama largă de specii, există o serie de moduri de a pregăti și condimenta peștele plat, de la frigere la grătar, cu sosuri precum sosul de lămâie și mărar până la salsa de mango.