De la crepe la prăjituri calde, există multe feluri diferite de clătite în lume. Un pikelet este un tip de clătită servit în mod obișnuit în Australia, Noua Zeelandă și Marea Britanie. Este gros, pufos și adesea servit în timpul ceaiului.
Un pikelet este o clătită mică. Similar clătitelor americane ca aromă, pikelets sunt făcute din lapte sau zară, sare, făină, zahăr, ouă, cremă de tartru și bicarbonat de sodiu. Acest tip de clătită este, de asemenea, servită la fel ca o clătită americană, cu toppinguri de fructe, jeleu, smântână, unt, sirop, sos de ciocolată sau zahăr pudră.
Pikeleții pot fi consumați și simpli. Sugestia tipică scoțiană de servire pentru un pikelet este cu miere și unt, gem sau frișcă. În Australia, o modalitate preferată de a mânca prăjiturile calde este să le acoperiți cu smântână, zahăr pudră și căpșuni.
Această clătită mică este mult mai mică decât omologul său american, având un diametru de trei inci și jumătate (nouă centimetri). Ca mărime, pikelet este comparabil cu clătitele americane de argint sau cu o prăjitură. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de clătită scoțiană, scone scăpat sau scone.
Pentru a face un scone, combinați două căni (400 de grame) de făină, o jumătate de cană (100 de grame) de zahăr, un ou și o ceașcă (237 mililitri) de lapte. Adăugați un praf de sare și un strop de orice tip de sirop aromat, dacă doriți. Siropul de arțar este aroma tradițională. Bateți până când aluatul este omogen, apoi puneți-l pe o grătară încălzită în forme netede, rotunde.
Odată ce aluatul începe să se prăbușească, grătarul este gata de gătit. Întoarceți purpurele încontinuu cu o furculiță sau o spatulă până când sunt pufoase și complet fierte pe ambele părți. Ele ar trebui să aibă o culoare aurie deschisă când sunt gata de mâncare. Evitați arderea picăturilor de picături pentru o aromă optimă.
Pentru un pikelet mai ușor, încercați laptele evaporat sau praf ca înlocuitor pentru laptele lichid. Mulți bucătari aleg să lase aluatul peste noapte pentru a-l aerisi și pentru a face clătite mai pufoase. Înainte de gătit, grătarul poate fi uns cu unt, ulei sau alt agent de ungere dorit pentru a preveni lipirea aluatului. Acest lucru poate, totuși, să modifice aroma sau textura pikeletului.
În zonele care servesc pikelets, există o sărbătoare cunoscută sub numele de Marți Gras. În această zi, cunoscută și sub numele de Ziua clătitei sau Marți a clătitelor, se mănâncă pikelets și alte clătite. Această sărbătoare coincide cu Marți Gras sau Mardi Gras și există pentru ca cetățenii să mănânce și să-și consume alimentele bogate, care îngrășează înainte de post pentru Postul Mare. Un eveniment special care are loc în Ziua Clatitelor este aruncarea clătitelor în aer și prinderea lor cu tigăi.