O clătită chinezească este o clătită nedospită servită ca parte a bucătăriei tradiționale chineze. Aceste clătite diferă de omologul lor occidental prin faptul că sunt făcute dintr-un aluat foarte subțire, mai degrabă decât dintr-un aluat. Clătitele chinezești sunt făcute atât din făină de grâu, cât și din făină de orez. Alegerea făinii folosite pentru a le face depinde în mare măsură de la ce vor fi folosite sau de ce tip de fel de mâncare vor fi servite. O caracteristică comună a tuturor clătitelor chinezești este că sunt azime și destul de subțiri, indiferent de tipul de făină care este folosită ca bază.
Majoritatea clătitelor chinezești au o aromă savuroasă. Unii au totuși o dulceață. Cele cu aromă îndulcită sunt mai asemănătoare ca gust și textură cu crepea franțuzească.
Clatitele chinezesti sunt in mod traditional prajite sau gatite pe aragaz intr-o tigaie. Nu sunt des coapte. Această tehnică de gătit este folosită indiferent de tipul de clătită care se face.
Când o clătită chinezească este făcută cu făină de grâu, se numește bing. Aceste tipuri de clătite sunt savuroase. Clatita bing, care are o forma rotunda, se serveste cu rata de Peking si carne de porc moo shoo. Inainte de a umple clatita, se unge cu sos, fie fasole dulce, fie hoisin. Clatita, acoperita cu sos, este apoi umpluta fie cu rață Peking, fie cu carne de porc moo shoo și se înfășoară astfel încât umplutura să nu cadă când este mâncată manual. Deși acestea tind să fie mâncărurile post populare servite cu clătitele bing, există multe alte combinații de carne și legume care sunt adăugate la clătitele chinezești și servite în case și restaurante.
Popular ca garnitură este luo buo si bing. Acest tip de clătită este făcută din făină de grâu și apoi este prăjită. După prăjire, se umple cu o ridiche mărunțită picant.
Un aliment pentru micul dejun, clătitele chinezești cunoscute sub numele de jian bing sunt făcute dintr-un aluat de ouă. Jian Bing este adesea servit de vânzătorii ambulanți la colțurile din orașele din China. Acest tip de clătită se prăjește și se mănâncă în timp ce este fierbinte.
Aceste tipuri de clătite sunt o ofertă populară în bucătăria chinezească, indiferent dacă sunt umplute sau consumate fierbinți din tigaia în care sunt gătite. Sunt o mâncare comună servită la festivaluri și adunări.