O clătită olandeză pentru copii este o clătită dulce și simplă coaptă la cuptor, care poate fi acoperită cu orice fel de fructe, iaurt sau zahăr. Cunoscută și sub numele de clătită germană, puf olandez sau Bismark, acest fel de mâncare este făcut cu patru, lapte și ouă. Clatita se umfla in timp ce se afla in cuptor, doar pentru a prinde forma de crater odata ce este scoasa. Mai multe lanțuri de restaurante și restaurante sunt specializate în propriile lor variante ale acestui produs pentru micul dejun.
Gândită a fi inspirată de apfelpfannkuchen german, sau clătită cu mere, clătitele olandeze pentru copii își urmăresc istoria de la începutul anilor 1900. Victor Manca, proprietarul unui restaurant din Seattle numit Manca’s Cafe, este creditat cu introducerea preparatului. Etimologia numelui nu este sigură. Unii cred că una dintre fiicele lui Manca a inventat termenul deoarece clătitele erau inițial mai mici și servite în trio, în timp ce alții susțin că olandeza este o corupție a lui Deutsch, sau cuvântul german pentru germană.
O rețetă tipică pentru o clătită olandeză pentru bebeluși necesită ouă, făină și lapte. Aluatul poate fi, de asemenea, aromat cu vanilie, scorțișoară sau miere. Multe versiuni necesită, de asemenea, suc sau coajă de lămâie. Ingredientele sunt amestecate împreună și turnate într-o tigaie fierbinte de 12 inchi (30.5 cm) acoperită cu unt. Clatita se va coace in cuptorul incins timp de aproximativ 20 pana la 25 de minute sau pana cand marginile devin maro auriu si umflate.
Odată scoasă din cuptor, o clătită olandeză pentru bebeluși se va prăbuși, formând un crater. Zahărul pudră sau brut este un topping comun. Unele variații adaugă fructe de pădure, mere sau alte fructe la centrul dezumflat de clătite. Alte rețete necesită felii de kiwi, nectarine sau piersici. Smântâna, iaurtul sau siropul sunt alte opțiuni de topping. Există nenumărate moduri de a acoperi o clătită olandeză pentru copii sau poate fi mâncată simplă.
Acest fel de mâncare este de obicei consumat la micul dejun sau la brunch. O clătită olandeză pentru bebeluși poate fi prezentată pe o farfurie sau în tigaie. De obicei, este tăiat în felii care sunt servite cu alte părți de micul dejun. Este posibil să coaceți clătitele în tigaie mai mici și să le serviți în perechi sau în trei, mai degrabă decât să tăiați felii dintr-una mare.
Unele lanțuri de restaurante și restaurante sunt specializate în propriile versiuni ale clatitei olandeze pentru copii. De exemplu, lanțul Original Pancake House oferă un bebeluș olandez mare, acoperit cu unt, zahăr pudră și lămâie. Manca’s Cafe, unde a fost introdusă pentru prima dată clătitele, s-a închis în anii 1950, dar rețeta a fost publicată pe scară largă în cărți de bucate și reviste precum Sunset.