Un prun este rezultatul încrucișării dintre prun și cais. În funcție de nivelurile de polenizare și de soiurile de arbore utilizate, hibridul rezultat va prezenta de obicei caracteristicile ambelor fructe părinte, deși trăsăturile specifice pot diferi cu fiecare încrucișare. Renumitul horticultor Luther Burbank este adesea creditat cu crearea primului plumcot, deși mai multe versiuni înregistrate, în special Pluot și Aprium sunt, de asemenea, deținute de Zaiger’s Genetics of Modesto, CA.
Plumcots sunt rezultatul unei hibridizări 50/50 între un prun și un cais. Pentru versiunile cu marcă înregistrată, un plumcot este încrucișat în mod repetat pentru a crea o a treia versiune – fie 25% prune, fie 25% caise. Deși plumcots sunt oarecum rare în afara Californiei, acum este posibil să cumpărați copaci pentru propria curte sau livadă în toată Statele Unite. Copacii de prune vor crește probabil bine oriunde cresc prunii sau caisele.
Plumcots originale seamănă îndeaproape cu o prună ca mărime, textură și culoare, dar au gust egal de prune și caise. Deoarece diferențele dintre soiuri sunt în mare parte necunoscute, un plumcot vândut într-un magazin poate diferi foarte mult de aceste caracteristici tradiționale. Unele pot avea forma de prune, dar au o piele ușor neclară roz sau portocaliu pal și o pulpă mai deschisă ca o caise. Cu toate acestea, fanii de prune și caise nu trebuie descurajați de variații; o încrucișare a două fructe delicioase este probabil să producă rezultate la fel de delicioase, dacă oarecum variate.
În gătit, un plumcot poate fi folosit mult ca prune sau alt fruct cu sâmburi. Plumcot cobbler sau crisp poate fi o alternativă la fel de gustoasă pentru versiunile tradiționale de piersici. Pentru brioșe delicioase, cu fructe, folosiți suc de prune pentru a reduce aluatul de brioșe și puneți o felie de fructe în fiecare blat de brioșe în timp ce coaceți.
Dulceața de prune poate fi una dintre cele mai grozave rețete descoperite până acum pentru acest fruct hibrid. Într-o cratiță, combinați prunele tăiate și tăiate felii cu sucul și un strop de lămâie. Adăugați pectină sau alt agent de gelifiere după cum doriți și fierbeți timp de una până la două ore, până când se obține textura dorită. Adaugă un baton de scorțișoară sau câțiva cuișoare întregi pentru un deliciu cu adevărat picant, plin de fructe.
Pentru o salată de vară cu adevărat fantastică, încercați să amestecați cele mai bune fructe cu sâmburi cu cele mai bune fructe de pădure. Curățați și feliați piersici, nectarine și prune și răciți. Aruncați câte o mână de zmeură, mure și afine. Dacă este necesar, se poate adăuga zahăr, dar adesea fructele coapte nu vor avea nevoie de niciun ajutor pentru a avea un gust dulce. Pentru cei care pur și simplu nu pot lăsa un fel de mâncare așa cum este, amestecați câteva stropi de cuișoare și scorțișoară și adăugați câteva frunze de mentă proaspătă.
Plumcots pot atinge apogeul atunci când sunt introduse în alcool, iar noul fruct oferă maeștrilor aspiranți ai băuturilor șansa de a crea un cocktail nou-nouț. Umpleți cu vin roșu sau alb și alte fructe de vară pentru o sangrie condimentată și delicioasă. Se pune într-o sticlă sau borcan sterilizat cu vodcă și se îmbătrânește câteva zile pentru un mixer spectaculos.