Lontong este un tort de orez comprimat care este popular în Malaezia și Indonezia. Ingredientele sale constau din orez comprimat, morcovi, fasole, cartofi și carne și se mănâncă de obicei cu supe, tocane, curry și salate. Acest tip de feluri de mâncare din orez sunt consumate în general ca gustări și pot fi achiziționate în multe magazine de produse alimentare din Asia și cărucioare cu alimente care vând mâncăruri din Asia.
În mod tradițional, lontong este făcut prin rularea orezului și legumelor parțial fierte într-o frunză de banană. Orice tip de orez poate fi folosit pentru a face acest fel de mâncare, dar mulți bucătari preferă să folosească orezul basmati cu bob lung. Acest tip de orez este mai ușor de comprimat și face o prăjitură de orez mai solidă.
Orezul se spală mai întâi și apoi se fierbe la foc moderat, cu un praf de sare adăugat în apă. Apoi focul este redus și orezul este fiert aproximativ 10 minute. Oala se ia de pe foc si se lasa putin deoparte pentru a permite orezului sa absoarba apa si sa se raceasca. Orezul fiert se scoate si se aseaza pe o frunza de banana bine spalata. Frunza este rulată strâns într-un cilindru, iar ambele capete sunt pliate și fixate cu un cuișoare sau o scobitoare.
Cilindrul de frunze de banană se fierbe aproximativ două ore. Acest proces face ca frunza de banană să se micșoreze și să comprime orezul. Cilindrii sunt apoi scoși din apa fierbinte și lăsați să se răcească. Frunza de banană se desface și se aruncă, iar rulada de orez comprimat se taie în bucăți mici gata de mâncare.
Dacă frunzele de banane nu sunt disponibile, lontongul poate fi făcut folosind forme de oțel sau folie de gătit de aluminiu; matrițele din oțel sunt disponibile în multe magazine alimentare asiatice. Dacă gătiți cu folie de aluminiu, va fi necesar să faceți câteva găuri în folie după ce orezul a fost rulat. Găurile vor permite apei fierbinți să pătrundă înăuntru și să gătească orezul.
Lontong poate fi consumat cu bakso, care este o supă indoneziană făcută cu chiftele. Un alt fel de mâncare indoneziană preferată este satay sau sate, care este carne la grătar, frigărui, în sos de arahide. Mâncărurile tipic malaeziene care se mănâncă cu lontong sunt sayur lodeh, care este o tocană făcută cu legume și nucă de cocos, și rendang, care este un curry picant cu carne și nucă de cocos.
Un fel de mâncare de orez comprimat destul de asemănător este ketupat, dar aici orezul este împachetat în frunze de palmier. Forma prăjiturii de orez este pătrată în loc de cilindrică. Ketupat este servit și mâncat în același mod ca și lontong.