Pomfret este o categorie informală de pești care conține peste 30 de specii cunoscute care fac parte din familia Bramidae. Toate pomfretele pot fi identificate după corpurile lor plate și prin înotătoarea dorsală lungă care străbate întregul corp al peștelui. Diferitele specii de pești care sunt identificate ca pomfrets provin din cel puțin opt genuri diferite. Unele specii sunt destul de rare și chiar amenințate cu dispariția. Alte specii de pomfret sunt destul de răspândite și sunt specii de pești comerciali prețuite în toată Asia.
Pomfretele sunt incluse în categoria perciformă a peștilor. Perciformele sunt pești osoși care au două înotătoare aproape separate, inclusiv o înotătoare dorsală lângă cap și o înotătoare anală lângă coadă. Înotătoarele dorsale ale perciformelor sunt aproape întotdeauna mult mai mari decât înotătoarele anale. Spre deosebire de alte perciforme, înotătoarea dorsală de pe un pomfret se micșorează pentru a deveni înotătoarea anală fără o divizare clară între cele două. Vârful superior al aripioarei dorsale la acești pești se întinde adesea mult înapoi spre coadă.
Un pește trebuie doar să aibă forma și structura corectă a aripioarelor pentru a fi considerat un pomfret, iar astfel de specii de pești pot fi găsite în toate oceanele Indian, Pacific și Atlantic. Cele mai multe dintre aceste specii nu au legătură între ele și sunt considerate pomfrets numai pe baza formei lor. Există opt genuri care au specii de pești pomfret. Câteva exemple includ Brama, Eumegistus, Pterycombus și Taractichthys. Genul Brama conține cel mai mare număr de pomfrets, inclusiv cel puțin opt specii recunoscute.
În ceea ce privește pescuitul comercial, pomfretul atlantic (Brama brama) este cea mai importantă specie din această categorie de pești. Cunoscut și sub denumirea de pește înger și dorada, acest pește este un articol popular din meniu în China și în alte regiuni din sudul Asiei. Acest pește își petrece cea mai mare parte a ciclului său de viață la o adâncime de 3,250 de picioare (aproximativ 1,000 de metri) hrănindu-se cu pești și moluște mai mici. În ciuda numelui său comun, dorada poate fi găsită în diferite regiuni ale oceanelor Pacific, Indian și Atlantic.
Pomfrets sunt de obicei preparate întregi după ce organele interioare ale peștelui au fost îndepărtate. Se consideră că peștele are cel mai bun gust atunci când este gătit proaspăt, fie prăjit, fie fiert la abur. Peștii pomfret, cum ar fi pomfretul de Atlantic, au fost raportați ca având o aromă savuroasă, care nu are mirosul și gustul puternic asociate cu multe specii de pești de apă sărată.