O racletă pentru plăci este o unealtă de bucătărie de mână, cu o margine dreaptă, concepută pentru a ridica alimentele de pe o placă de tăiat. Racletele pentru plăci sunt fabricate dintr-o varietate de materiale sigure pentru alimente, inclusiv oțel inoxidabil, lemn și nailon. Un capăt al unei răzuitoare de placă este adesea rotunjit sau lărgit pentru a fi mai ușor să țineți și să controlați marginea îngustă opusă. Există o mare varietate de raclete pentru plăci disponibile în majoritatea magazinelor de produse de gătit și restaurante. Cele mai populare modele sunt de obicei cele care sunt atât confortabile în mână, cât și ușor de curățat.
Răzuitoarele sunt instrumente multifuncționale utilizate într-o varietate de domenii culinare pentru a separa și transporta articole comestibile. Suprafața lată și plană și mânerul ușor de prins de pe o racletă de placă de calitate facilitează ridicarea și transportul articolelor la destinație. Bucătarii folosesc raclete pentru a ridica alimentele tăiate de pe o masă de tăiat sau dintr-un bloc de măcelar și să le mute în vasul de gătit sau bolul de amestecare. Brutarii folosesc adesea marginea ascuțită a racletelor pentru a tăia și a porționa aluatul crud în pâini și apoi mută bucățile lipicioase de pe placă în tava sau piatră. Mulți producători de bomboane le place să folosească o racletă din oțel inoxidabil acoperită cu un strat subțire de spray cu ulei de gătit pentru a tăia bomboane calde proaspăt făcute.
Folosirea corectă a unei raclete pentru plăci atunci când răzuiți alimente de pe o suprafață poate ajuta la prevenirea deteriorării plăcii de tăiat și a marginii drepte a racletei. Racleta plăcii trebuie ținută în mâna dominantă a utilizatorului, cu marginea dreaptă sprijinindu-se ușor pe placa de tăiat. Înclinarea mânerului departe de alimente și în jos spre placă, menținând contactul cu marginea racletei, scade unghiul de apropiere și reduce cantitatea de rezistență la răzuire. Este important ca utilizatorul să miște rapid un racletor de placă pe măsură ce trece sub alimente, deoarece mișcarea lent va duce adesea doar articolele peste bord. O răzuitoare pentru plăci plictisitoare poate fi ascuțită cu atenție pentru a crește capacitatea sa de a ridica chiar și cele mai încăpățânate alimente.
Datorită numeroaselor utilizări ale racletelor pentru plăci, acestea au devenit un instrument indispensabil în multe bucătării cu resurse limitate. Răzuitoarele pot fi folosite în locul unei prese pentru a zdrobi rapid cățeii de usturoi. Aluatul poate fi răzuit de pe marginea unui bol mare de amestecare, folosind raclete pentru plăci în loc de spatule cu mâner.