Peștele sable este un pește care poartă multe nume diferite. Are un nume diferit în aproape fiecare țară în care este consumat. Numai în țările vorbitoare de limbă engleză, sablefish are opt nume diferite.
În Statele Unite, sablefish este denumit pește-unt sau pur și simplu sable. De asemenea, australienii se referă la pește ca pește-unt. În Regatul Unit, peștele sable se numește cod negru, cod albastru, pește albastru, cod de cărbune și pește lumânare. În Canda, peștele sable se numește pește cărbune. Pentru a încurca mai mult problema, denumirile enumerate mai sus sunt uneori folosite pentru a se referi la alte specii de pești. Peștele este consumat și în Japonia și Thailanda unde, desigur, are și alte denumiri.
Pentru a fi destul de specific, peștele sable este unul dintre cei doi membri ai familiei de pești Anoplopomatidae. În plus, este singura specie din genul Anoplopoma. Numele său complet latin este Anoplopoma fimbria.
Peștii sable locuiesc, în general, în fundurile mărilor noroioase din Pacificul de Nord. Se găsesc la adâncimi de 1000 până la 9000 ft (300 până la 2,700 m). Sunt pești pradă, ceea ce înseamnă că consumă alți pești, mai mici. Se hrănesc cu pollock, capelin, eulachon, sandlance, hering, printre altele. De asemenea, se știe că se hrănesc cu meduze și calmari.
Sablefish poate avea atât de multe nume, deoarece este foarte popular. De fapt, este o delicatesă în multe țări. Unul dintre motivele pentru care carnea albă, uleioasă a peștelui este apreciată este că are atât un gust dulce, cât și o textură fulgioasă. Când este gătit, este destul de asemănător cu textura bibanului de mare. De fapt, peștele sable este uneori folosit pentru a înlocui bibanul și invers.
Acest pește, atunci când este preparat fără prea mult ulei sau unt, este considerat a fi un aliment foarte sănătos. Conține acizi grași omega 3, care sunt considerați a fi foarte valoroși pentru sănătatea generală și sunt considerați de mulți că îmbunătățesc simptomele persoanelor cu probleme circulatorii și cardiovasculare. În timp ce somonul, în special somonul sălbatic, este considerat în general una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega 3, peștele sable are aproape la fel de mult. În plus, s-a descoperit că au un conținut scăzut de mercur. Aceasta este o notă importantă, deoarece mulți oameni care consumă pește sunt îngrijorați de nivelurile de mercur pe care le pot consuma.
Peștele sable poate trăi o perioadă incredibilă de timp. De fapt, s-au descoperit că unii au peste 75 de ani.