Sandvișul cu castraveți este o mâncare tradițională britanică care a fost făcută din castraveți tăiați subțiri între două felii de pâine subțiri, ușor unse cu unt, fără crustă. Britanicii au servit sandvișul cu castraveți la ceai scăzut, cunoscut și sub numele de ceai de după-amiază, între orele trei și cinci. Aceasta avea să ofere hrană și o pauză în timpul lungului interval dintre masa de prânz și masa de seară, care era servită în jurul orei 8. Apogeul de popularitate a sandvișului cu castraveți servit la ceai a fost în epocile victoriană și edwardiană, când ceaiul era o afacere zilnică. Astăzi, sandvișurile cu castraveți sunt băuturi răcoritoare populare pentru a fi servite la ceaiuri și adunări și constau adesea din mai multe ingrediente și diferite variații.
Deși sandvișul cu castraveți își are originea în Anglia, s-a răspândit mai întâi în alte țări cu prezență sau influență britanică, precum India și Statele Unite, și apare în variații în întreaga lume. Interesant este că se crede că castravetele a fost cultivat pentru prima dată în India, unde sandvișurile cu castraveți sunt încă servite ca o gustare ușoară la întâlniri și la zborurile cu avionul. În SUA, sandvișurile cu castraveți pot fi servite fie cu unt, maioneză sau cremă de brânză. În jurul anului 1900, în Louisville, Kentucky, proprietara de catering și restaurant, Jennie Benedict, a dezvoltat o cremă de brânză și castraveți tartinabilă, care era populară ca dip pentru legume sau folosită în sandvișuri. Răspândirea benedictină a devenit un element de bază al gătitului din Kentucky și este încă văzută frecvent la adunările din Kentucky Derby.
Deoarece sandvișurile cu castraveți sunt ușoare și simple, tind să fie mai puțin sățioase decât alte tipuri de sandvișuri. La ceai scăzut, acestea sunt servite cu scones și o prăjitură de desert pentru a preveni excesul de îngăduință cu mâncarea mai bogată. Caracteristicile lor mai ușoare continuă să le facă populare la brunchuri și ca o gustare ușoară, mai ales vara.
Conținutul ridicat de apă al castraveților face ca un strat subțire de unt, maioneză sau cremă de brânză pe pâine să fie o necesitate pentru a preveni sandvișurile ude. De obicei, sandvișurile cu castraveți sunt pregătite imediat înainte de a fi servite, dar pot fi făcute din timp dacă castraveții sunt lăsați să se odihnească pe prosoape de hârtie sau dacă umezeala este stoarsă printr-o cârpă de brânză. Unele preparate necesită ca feliile de castraveți să fie stropite ușor cu sare pentru a elimina umezeala și lăsate să stea pe prosoape de hârtie timp de 20 până la 30 de minute.
Astăzi, au fost dezvoltate multe variante ale sandvișului tradițional cu castraveți. Este obișnuit să vedeți rețete care introduc ingrediente vegetale precum sparanghelul, cresonul sau ridichile. Multe includ ierburi proaspete precum pătrunjelul, mărarul sau menta. Pentru un sandviș mai elegant, castraveții pot fi curățați de coajă cu un curățător de legume în așchii, care pot fi așezați pe o felie de pâine unsă cu unt, tăiați în forme cu un tăietor de prăjituri și serviți cu fața deschisă ornat cu o crenguță de ierburi proaspete.