Batoanele de lămâie sunt un desert dulce, acidulat și, desigur, cu lămâie. Deși batoanele de lămâie par a fi o invenție din secolul 20, ele sunt la fel de populare ca multe produse preferate testate în vremuri antice în unele gospodării și multe familii au o rețetă de batoane de lămâie care se transmite cu ușurință noilor generații. Când sunt bine făcute, batoanele de lămâie vor avea o bază perfect sfărâmicioasă, acoperită cu un topping lipicios de lămâie aproape ca o cremă și o pudră delicată de zahăr pudră.
Unii oameni se bucură de batoanele de lămâie fierbinți, proaspăt scoase din cuptor. Alții le place să le răcorească, oferind prăjituri de bar cu o selecție de alte deserturi la sfârșitul unei mese. Bucătarii cu aspirații mai fanteziste pot pune smântână de patiserie sau frișcă pe batoanele de lămâie și le pot acoperi cu fructe proaspete. Acest lucru poate ridica desertul deja popular la noi niveluri de deliciu, în opinia multor consumatori.
Originile fursecurilor de bar par să se situeze în anii 1930, când bucătarii au început să coacă mai multe prăjituri în tavi mari. Inspirația a fost probabil brownie-ul, un alt desert popular care vine sub forma unui pătrat tăiat. Batoanele de lămâie par să fi lovit imaginația populară în anii 1960, deși variantele ar fi putut fi făcute de bucătari individuali înainte de această perioadă.
Pentru a face batoane de lămâie, începeți prin a unge cu ulei o tigaie de opt pe opt inci (20 pe 20 de centimetri). Puteți, de asemenea, să tapetați tava cu hârtie de pergament sau folie pentru a face fursecurile mai ușor de manipulat, dacă doriți. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius) și începeți cu crusta. Cremă o jumătate de cană de unt cu un sfert de cană de zahăr pudră și 1/8 de linguriță de sare înainte de a încetini adăugarea unei cani de făină pentru a forma un aluat lejer. Apăsați aluatul în tavă și coaceți-l timp de 20 de minute, până se rumenește, înainte de a-l scoate și adăugați imediat umplutura. Căldura crustei va ajuta la fixarea umpluturii, asigurându-se că se gătește.
Pentru umplutură, se bat două ouă cu o cană de zahăr și se adaugă sucul și coaja a două lămâi, împreună cu două linguri de făină pentru a ajuta umplutura să se îngroașe. Turnați umplutura pe crustă și coaceți batoanele de lămâie până când umplutura se întărește. Presărați desertul cu zahăr pudră, lăsați batoanele să se răcească, apoi tăiați-le în porții unice. Pe lângă batoanele de lămâie, poți face și batoane de lime, portocale sau mandarine, dacă te simți aventuros; în toate cazurile, folosiți aproximativ 1/3 cană de suc împreună cu o lingură de coajă. Dacă vă plac batoanele de lămâie mai savuroase, reducerea zahărului nu va avea un impact major asupra rețetei.