Sturionul shovelnose (Scaphirhynchus platorynchus), numit și hackleback sau switchtail, este un pește care trăiește numai în râurile Missouri și Mississippi din Statele Unite. Este cea mai abundentă specie de sturioni, cea mai mică specie de apă dulce și singurul sturion care a fost pescuit comercial în Statele Unite. Sturionii cu nas de lopă, ca și alți sturioni, sunt apreciați pentru carnea și caviarul lor.
Sturionii sunt pești din familia Acipenseridae, cuprinzând aproximativ 25 de specii în patru genuri: Acipenser, Huso, Scaphirhynchus și Pseudoscaphirhynchus. Toate speciile sunt amenințate și chiar și cea mai abundentă specie, sturionul cu lopată, este în stare de conservare vulnerabilă. Sturionii sunt printre cei mai valoroși pești din punct de vedere comercial. Există specii marine și de apă dulce, iar unele trăiesc în ambele tipuri de mediu. Sturionii sunt distribuiți în toată emisfera nordică.
Sturionii cu nas de lopată sunt maro deschis, cu burta albă. Au un bot plat, în formă de lopată, un filament lung atașat de aripioarele caudale și patru mrene curbate pe bărbie. Pântecele lor sunt acoperite cu solzi, spre deosebire de sturionul palid (Scaphirhynchus albus), originar, de asemenea, din râurile Missouri și Mississippi. Sturionii au solzi duri, asemănători unei plăci, numite solzi ganoizi.
La fel ca majoritatea speciilor de sturioni, sturionii cu nas de lopată se hrănesc de jos. Dieta lor constă în principal din larve de insecte, mici crustacee și pești și viermi. Sturionul shovelnose este, de asemenea, o gazdă pentru larvele parazite ale unui număr de specii de moluște sau midii și este singura specie care găzduiește larvele de midii hickorynut (Obovaria olivaria).
Sturionii cu nas de lopă migrează în amonte pentru a se reproduce aproximativ la fiecare trei ani. În sezonul de reproducere, comportamentul peștilor se schimbă și înoată mai aproape de suprafață. Femelele depun ouă în apă cu mișcare rapidă peste pietriș.
Ouăle eclozează la trei până la cinci zile după depunere, iar puii sunt duși în aval pe curent. La fel ca majoritatea sturionilor, sturionul cu nas de lopată crește lent. Devine capabil să se reproducă numai când are opt până la zece ani.
Atât carnea, cât și caviarul sturionului cu nas de lopată sunt considerate delicatese. Pulpa este adesea afumată, iar icrele pot fi denumite caviar hackleback. A devenit din ce în ce mai popular pe măsură ce caviarul speciilor de sturioni din lumea veche pe cale de dispariție, cum ar fi beluga, a devenit mai rar. Braconajul și pescuitul excesiv prezintă o problemă serioasă pentru sturionul cu lopată, deoarece nu se reproduce des sau ușor și durează mult până ajunge la maturitate.