Un Tom Collins este o băutură alcoolică sau un cocktail mixt. La fel ca multe dintre cocktailurile mai vechi, are multe povești diferite despre cum a fost inventat și cine l-a inventat. Două povești principale referitoare la origine plasează data creării băuturii undeva între anii 1870-1890.
O poveste de origine sugerează că un barman, care lucra în districtul de confecții din New York City, a inventat băutura când avea 20 de ani pentru Whitehouse Bar. Numele bărbatului era Tom Collins și dorea un cocktail care să potolească setea, dar care să nu aibă un conținut deosebit de bogat în alcool. O altă poveste spune că Tom Collins era un imigrant irlandez care făcea barman în New Jersey. La fel ca și celălalt „Tom” și-a dorit o băutură care să potolească setea. Oricum, numele Tom Collins este destul de comun, iar băutura ar fi putut fi „inventată” simultan de mai multe persoane.
Numele se poate referi și la un tip de gin numit „Old Tom Gin”. Era mai degrabă dulce decât uscată. Acest lucru s-ar fi adăugat la aroma relativ dulce a cocktail-ului.
Cele mai vechi rețete pentru Tom Collins includ următoarele:
Suc de jumătate de lămâie și jumătate de lime
O uncie (aproximativ 02 litri) de gin
Zahăr pudră
Ulei de portocale
Băutura este amestecată împreună, completată cu apă sodă și servită într-un pahar înalt, de obicei cu câteva cuburi de gheață. Garniturile pot include felii de portocale, cireșe sau ananas. Apariția unui mixer Collins înseamnă adesea ca oamenii să scoată suc de lime și lămâi și, în schimb, pur și simplu combină ginul și mixerul Collins împreună. Cu toate acestea, cei cărora le place băutura tind să prefere forma mai naturală și mai originală.
Din băutura originală provine un număr extraordinar de variante Tom Collins. Cele mai multe dintre acestea doar schimbă alcoolul de bază, astfel încât să obțineți lucruri precum vodka collins și gin collins. Alte băuturi devin mai colorate cu nume. Un Jose Collins, de exemplu, este făcut cu tequila, iar un Pedro Collins cu rom. Un Michael Collins folosește whisky irlandez și este o băutură făcută în omagiu liderului revoluționar irlandez și director de informații pentru Armata Republicană Irlandeză, care a fost ucis în 1922 în timpul războiului civil irlandez. Există, de asemenea, băuturi Joan Collins și Phil Collins, care fac referire la actriță și, respectiv, starul rock.