O prăjitură Lady Baltimore este o prăjitură albă cu mai multe straturi, care are glazură albă fiartă între straturi și acoperă partea superioară și laterală. Ceea ce o deosebește de o prăjitură albă simplă stratificată este adăugarea de nuci tocate și fructe tocate confiate sau uscate amestecate în glazură. A fost un tort de nuntă popular la începutul secolului al XX-lea și rămâne printre alegerile de top ale multor mirese astăzi.
Povestea modului în care și-a primit numele Lady Baltimore Cake variază. Deoarece nu există nicio mențiune în literatură sau dovezi că ar fi o rețetă înainte de 1906, este puțin probabil să aibă vreo legătură cu adevărata Lady Baltimore. Ann Arundel, care a murit în 1649, a fost numită Lady Baltimore pentru că era căsătorită cu un irlandez care a moștenit întreg statul Maryland din Statele Unite (SUA), inclusiv marele oraș Baltimore, de la tatăl său. Interesant este că ea nu a vizitat niciodată continentul nord-american, așa cum nu a făcut niciodată Lord Baltimore.
Originea cea mai probabilă a tortului Lady Baltimore a fost un roman de dragoste intitulat Lady Baltimore, scris de Owen Wister și publicat în 1906. Legenda spune că, înainte de a scrie cartea, lui Wister i-a fost dăruit un tort de la o frumoasă din sudul orașului Charleston, South. Carolina, pe nume Alicia Rhett Mayberry. Confecția l-a impresionat atât de mult încât a inclus-o în romanul său, susținând în poveste că a cumpărat un tort pentru propria nuntă într-o ceainărie de la o doamnă pe nume Lady Baltimore și apoi a numit tortul în onoarea ei.
Descrierea lui Wister asupra aspectului și gustului prăjiturii a fost atât de atrăgătoare încât cititorii romanului erau disperați să obțină rețeta. Deoarece nu fusese creată, brutarii și-au propus să creeze un tort care să imită descrierea emoționată, dar vagă a lui Wister, din carte. Tot ce trebuiau să continue a fost pasajul: „O, Doamne! L-ai gustat vreodată? Totul este moale și este în straturi și are nuci — dar nu mai pot scrie despre asta; imi lasa gura apa prea mult. Surpriza încântată m-a făcut să vorbesc din nou cu voce tare și cu gura plină: „Dar, dragă, asta este delicios!””.
Prima rețetă pentru tortul Lady Baltimore a fost publicată la scurt timp după aceea. La 24 decembrie 1906, ziarul Daily Gazette and Bulletin, cu sediul în SUA în Williamsport, Pennsylvania, a publicat versiunea care se află și astăzi în tipar. Singurele variații de-a lungul anilor au fost ingredientele pentru glazură, care au inclus frecvent smochine și stafide tăiate, precum și prăjituri de macaroon mărunțite.