O prăjitură prințesă este un desert tradițional suedez care constă din straturi de tort acoperite cu cremă de patiserie și o glazură bogată de marțipan. Când este bine lucrat, un tort prințesă arată foarte elegant și poate fi și destul de gustos, mai ales când este mâncat în ziua în care este făcut. A face unul cu siguranță necesită o pregătire, dar poate merita din plin, deoarece tortul se prezintă atât de frumos. Tortul este, de asemenea, surprinzător de versatil, deoarece, deși este atent definit, fiecare ingredient poate fi modificat individual pentru un aspect și o aromă unice.
Există patru componente principale pentru prăjitura prințesă: tortul, crema de patiserie, dulceața și învelișul de marțipan. Pentru a face o prăjitură prințesă, bucătarul întinde un strat subțire de gem pe un strat de tort, îl urmează cu cremă de patiserie, adaugă un alt strat de prăjitură și repetă procesul. Întreaga prăjitură se glazează cu cremă de patiserie pentru a păstra firimiturile, iar apoi se pune peste prăjitură o foaie de marțipan, acoperind-o. Tortul poate fi decorat cu flori si alte ornamente si se pastreaza la frigider pana este servit.
În mod tradițional, prăjitura este o prăjitură simplă, albă, cu o firimitură blândă. Unii bucătari folosesc pandișpan, care este mai dens, pentru un tort prințesă mai intens. Bucătarii exotici ar putea folosi chiar și tort de ciocolată sau de condimente, deși aceste abateri testează limitele tortului prințesă. Tortul poate fi, de asemenea, înmuiat pentru scurt timp într-o soluție blândă de sirop pentru umiditate și aromă suplimentare.
Orice aromă de dulceață poate fi folosită într-o prăjitură prințesă, de la simplu zmeură până la kumquat mai exotic. Utilizarea mai multor tipuri de dulceață este, de asemenea, perfect acceptabilă și poate crea straturi interesante de aromă. Important este ca straturile de dulceata dintr-un tort printesa sa se mentina subtiri. Crema de patiserie poate fi înlocuită cu frișcă, deși frișca este mai predispusă la prăbușire, ceea ce nu este de dorit.
În cele din urmă, prăjitura de specialitate trebuie să fie finisată cu un strat neted de glazură de marțipan, care este vopsit în mod tradițional într-un verde pal. Marțipanul poate fi greu de lucrat, dar un bucătar se pricepe la el, este relativ ușor de folosit. Când este folosit ca glazură, marțipanul este de obicei întins, aproape ca un aluat de plăcintă, și apoi se întinde pe tortul în cauză.
În cele mai multe cazuri, un tort prințesă va fi făcut ca o singură rotundă mare sau buștean, cu porții individuale tăiate după cum este necesar. Brutarii ambițioși, totuși, pot face cupcakes individuale ca un răsfăț special. A face prăjituri prințese la scară mică ca aceasta necesită răbdare și o mână fermă, dar rezultatul final poate fi destul de fermecător.