Friptura prăjită este un fel de mâncare gătit într-un wok la foc mare, care conține friptura de vită ca proteină. Friptura este de obicei feliată foarte subțire pentru a-i permite să se gătească rapid și este combinată cu legume pe măsură ce este gătită. Folosit de obicei într-o bucătărie asiatică, friptura prăjită este de obicei folosită pentru a face o cantitate mică de friptură să meargă departe. Principalul focar al fripturii este friptura de vită, cu toate acestea, substanța preparatului este de obicei cantitățile mari de legume prezentate în el.
Un wok este un tip de tigaie adâncă folosită în mod obișnuit pentru a pregăti friptura prăjită. Folosind o cantitate mică de ulei și friptură de vită feliată subțire, carnea este gătită foarte repede la foc extrem de mare. Este obișnuit să pregătiți orice tip de prăjire câte un ingredient și apoi să combinați toate ingredientele la sfârșit pentru a încălzi toate alimentele în mod egal pentru servire sau prezentare. Gătitul cărnii de vită mai întâi într-un prăjit de friptură permite cărnii să se odihnească câteva minute după gătire. Acest lucru permite ca sucurile naturale ale cărnii să fie redistribuite în bucățile subțiri, creând o prăjire fragedă și suculentă pentru ca mesenii să se bucure.
Legumele tipice care se găsesc într-un vas prăjit sunt ceapa, morcovii și ardeii. Usturoiul și uleiul de susan sunt, de asemenea, articole comune folosite pentru a pregăti wok-ul pentru carnea de vită. Wok-ul este de obicei încălzit până când usturoiul și uleiul încep să fumeze, semnalând astfel că tigaia este gata să primească friptura. În wok pot fi adăugate și alte legume la alegerea consumatorului, inclusiv praz, castane de apă și broccoli. Legumele se amestecă în wok până se încing, păstrând astfel textura crocantă a legumelor din vasul finit.
Mai multe condimente pot fi folosite la friptura, de la ardei cayenne la ghimbir, pentru a atrage gustul personal al comensului. Ingredientele oricărui prăjit sunt adesea adaptate preferințelor individuale. Este obișnuit ca bucățile mai dure și mai puțin atrăgătoare de friptură, cum ar fi rotunde, butt și London broil, să fie folosite la friptura prăjită, deoarece feliile subțiri sunt adesea mai fragede atunci când sunt preparate în acest mod. Pentru un fel de mâncare și mai gustoasă, friptura de coastă poate fi tăiată subțire și gătită în wok. Carnea de vită grasă naturală și marmorată va deveni foarte fragedă pe măsură ce grăsimea este redată la foc mare, permițând sucurilor să creeze un sos aromat.