Un wok din ceramică este o tigaie rotunjită care a fost formată din ceramică. Acest tip de material este popular pentru utilizarea în vase de gătit pentru capacitatea sa de a rezista la pătare și durabilitatea la căldură extremă. Acest stil de tigaie poate fi folosit pentru a prăji, a prăji, a soti și a fierbe toate tipurile de alimente.
Aceste tigăi mari, rotunjite, pot fi gătite la foc deschis sau pe o plită încinsă. Marginile unui wok din ceramică sunt semnificativ mai mari decât o tigaie tradițională și se pot ridica cu câțiva centimetri deasupra aragazului. Aceste margini sunt curbate și sunt concepute pentru a promova o distribuție uniformă a căldurii și mișcarea ușoară a ustensilelor pentru gătit continuu. Fundul wok-ului este în mod tradițional rotunjit, cu toate acestea, adaptările culturale occidentale ale acestui instrument de gătit pot avea o versiune cu fund plat care este mai ușor de utilizat pe suprafețele de deasupra aragazului.
Acest instrument de gătit este de obicei fabricat din oțel carbon sau fontă. Sunt disponibile, de asemenea, wok-uri electrice care nu necesită căldura suplimentară a unui plit de gătit și pot fi conectate direct la perete pentru prepararea rapidă și ușoară a alimentelor. Oțelul carbon este adesea predispus la pătare, poate rugini în timp și poate face ca alimentele să se lipească de marginile tigaii dacă nu sunt amestecate frecvent. Fonta nu patează și trebuie asezonată corespunzător cu ulei înainte de utilizare. Acest condiment poate fi gustat în fiecare lot de alimente preparate în acest tip de tigaie și, ca urmare, wok-ul din fontă nu poate fi spălat cu substanțe chimice standard de spălat vase sau introdus în mașina de spălat vase.
Wok-ul din ceramică este mai versatil decât versiunile din metal și poate fi curățat cu ușurință. Ceramica nu patează și este rezistentă la creșterea bacteriilor. Spre deosebire de fontă, aceasta poate fi curățată cu apă și săpun sau pusă în mașina de spălat vase atunci când este necesar. Acest material este suficient de greu pentru a rezista temperaturilor ridicate ale căldurii din interiorul cuptorului sau căldurii directe pe un grătar deschis. Ingredientele pentru un anumit fel de mâncare pot fi preparate în acest tip de wok deasupra aragazului și terminate prin coacere în interiorul cuptorului.
Există trei stiluri standard de wok ceramic disponibile pentru cumpărare. Cel mai des folosit stil al acestui tip de wok este un model cu fund plat, care este atașat de un mâner lung, din lemn sau metal. Marginile acestui tip de wok sunt oarecum unghiulare acolo unde fundul plat se întâlnește cu marginile curbate ale laturilor ridicate și pot cauza unele dificultăți atunci când încercați să mențineți o mișcare constantă de agitare în interiorul tigaii. Acest tip de wok este disponibil și cu fundul rotunjit, care gătește alimentele mai repede și creează legume ferme și crocante folosind tehnici de prăjire. Al treilea model de wok din care pot alege bucătarii este rotunjit și oferă două mânere scurte, bucle de fiecare parte a tigaii, pentru ridicare și servire ușoară.