Untul de cacao este o grăsime derivată din boabele de cacao și este folosită în diverse scopuri, inclusiv în producția de loțiune și ciocolată. Untul de cacao organic nu este, în general, rafinat înainte de utilizare, lăsând sedimentul brut, care trebuie îndepărtat, pe grăsime. Nu este îmbogățit cu culori sau arome artificiale. Boabele de cacao sunt cultivate în general în regiunile tropicale.
Procesul Broma este folosit pentru extragerea untului de cacao din boabe. Procesul implică agățarea boabelor de cacao măcinate și colectarea untului de cacao care se scurge. Rămășițele boabelor de cacao pot fi apoi măcinate în pudră de cacao, care este adesea folosită pentru a face ciocolată sau produse de patiserie. Untul de cacao poate fi extras și printr-un proces de presare.
Utilizatorii de unt de cacao organic cred că, dacă nu adaugă nicio substanță chimică la untul de cacao natural, mai multe dintre proprietățile sale dezirabile sunt menținute, inclusiv mirosul său natural, asemănător ciocolatei. De asemenea, untul de cacao crud nu este încălzit peste o anumită temperatură, cu scopul de a menține produsul cât mai aproape de natural. Este fie drenat folosind procesul Broma, fie presat folosind numai metode de presare la rece. Untul de cacao organic este potrivit pentru vegani, care nu mănâncă produse de origine animală și nu conține gluten.
Se crede că untul de cacao organic are multe proprietăți dezirabile și este folosit într-o mare varietate de moduri. Când este folosit ca loțiune, poate vindeca pielea uscată sau crăpată și este utilă pentru prevenirea și reducerea vergeturilor la femeile însărcinate. Unii îl folosesc pentru a face produse de înfrumusețare naturale, cum ar fi săpunuri și produse de baie. Efectele de catifelare ale untului de cacao asupra pielii îl fac un material natural anti-îmbătrânire. Pentru cei care caută machiaj organic, untul de cacao este folosit ca agent de îngroșare pentru ruj.
Multe companii vând unt de cacao organic. Unele conțin sedimente naturale care trebuie cernute din produs înainte de utilizare. Există companii care efectuează teste de laborator asupra untului de cacao pentru a se asigura că nu sunt prezente substanțe chimice externe în produs. După scurgere sau presare, untul de cacao este adesea modelat într-o cărămidă înainte de vânzare. Untul de cacao organic este de obicei de lungă durată, cu o perioadă de valabilitate de cel puțin câteva luni. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și uscat pentru cea mai bună conservare.
Boabele de cacao se găsesc în climatele tropicale. Este adesea cultivat în țări precum Coasta de Fildeș, Ghana și Indonezia. Clima caldă din aceste țări face posibilă recoltarea fasolei pe tot parcursul anului.