Varak, care este uneori scris și „vark” și „varakh”, este un produs care este folosit în bucătăria indiană pentru a orna dulciuri și produse de patiserie. Este o folie incredibil de subțire realizată din argint foarte pur. Utilizarea varak este în întregime decorativă. Deși argintul care este folosit pentru a face garnitura este comestibil, este în mare parte lipsit de aromă. Ingerarea unor cantitati mari de argint poate provoca argiria, care este o afectiune cosmetica in care pielea devine decolorata, avand o nuanta gri sau albastruie. Cu toate acestea, ar fi nevoie de cantități uriașe de varak pentru a crea această tulburare și, deoarece o cantitate atât de mică este folosită în produse de patiserie, este în general considerat a fi sigur în cantități normale.
Produsul este creat prin tăierea argintului în foi de folie foarte subțire care sunt susținute cu hârtie. Trebuie manevrat cu delicatețe, deoarece chiar și o atingere ușoară îl poate face să se rupă și să se prăbușească. Deși se presupune că este fabricat cu cel puțin 99.9% argint, care este chiar mai pur decât argintul sterling, s-a descoperit că o serie de tipuri de varak sunt mult mai puțin pure, amestecate cu alte tipuri de metale, cum ar fi aluminiul sau chiar cadmiul. . Mulți vegetarieni cred că varak nu este potrivit pentru dietele lor, deoarece există speculații că procesul de fabricare a foliei de argint include utilizarea de produse de origine animală.
Pentru a aplica varak pe alimente, acesta trebuie așezat deasupra produselor de patiserie sau dulciurilor în timp ce este încă conectat la hârtia care îl sprijină. Apoi, hârtia poate fi îndepărtată. Acest proces permite varak-ului să suprapună în mod corespunzător alimentele fără a fi atins cu mâna, ceea ce, așa cum este descris mai sus, poate face produsul inutilizabil. Chiar și acest proces trebuie făcut cu grijă pentru a vă asigura că garnitura incredibil de subțire de argint este transferată corect pe dulciuri.
Deoarece este fabricat din metal, varak poate fi depozitat pentru o perioadă nedeterminată de timp. Desigur, este important să depozitați foile într-un loc răcoros și uscat pentru a vă asigura că argintul nu se întunecă și că foile de hârtie între care este ținută nu se încrețesc de umezeală și nu dezvolte mucegai. Varak, care poate fi găsit în piețele indiene, nu este ușor de găsit în piețele estice. În afara Indiei, poate fi necesar să fie comandat special sau chiar făcut manual.