Vetkoek este o pâine sud-africană prăjită. Este adesea consumat cu o varietate de umpluturi dulci și sărate. Cuvântul afrikaner se pronunță „fet cook” și înseamnă literalmente pâine grasă, probabil datorită faptului că pâinea este prăjită în loc de coaptă.
Imigranții olandezi care s-au mutat din Cape Town în interiorul Africii de Sud la începutul anilor 1800, cunoscuți sub numele de Voortrekkers, sau „cei care merg înainte”, au început să facă vetkoek pentru că era mai rapid și mai ușor de gătit decât pâinea obișnuită. Pâinea este similară cu oliebollen olandez, o pâine prăjită dulce care conține stafide. Vetkoek poate să fi fost o derivată savuroasă a oliebollen fără stafide.
Vetkoek este în mod tradițional un aluat cu drojdie făcut cu făină, drojdie și sare. Uneori conține și zahăr sau unt. Lichidul din pâine poate fi apă sau o combinație de lapte și ou. Pregătirea aluatului este similară cu un aluat obișnuit de pâine cu drojdie – drojdia este mai întâi dozată în apă, celelalte ingrediente sunt apoi amestecate, iar aluatul este lăsat să crească cel puțin o dată și uneori de două ori. Unele versiuni de rețetă folosesc praf de copt pentru dospit în loc de drojdie, caz în care aluatul nu trebuie să crească.
Aluatul de drojdie este format în bile, de obicei nu mai mult de 2 inchi (aproximativ 5 cm) în diametru. Dacă se folosește aluat cu praf de copt, aluatul se aruncă pur și simplu în uleiul de prăjit cu lingurițe. Orice tip de ulei de prăjit poate fi folosit pentru a găti vetkoek. Bilele de aluat sunt de obicei prăjite în ulei la câțiva centimetri (aproximativ 7 până la 8 cm) adâncime. Se prajesc pe fiecare parte cateva minute, pana cand aluatul devine maro auriu si fiert, apoi se scurge.
Vetkoek poate fi consumat la orice masă sau pentru o gustare. Topurile dulci populare pentru pâine includ siropul, mierea sau dulceața și untul. Versiunile îndulcite sunt de obicei servite cu cafea neagră tare.
Există multe versiuni de umplutură savuroasă și pentru vetkoeks. Un anumit tip este cunoscut sub numele de iepuraș de curry – o chiflă prăjită umplută cu carne de vită măcinată care a fost gătită cu condimente curry. Este un răsfăț popular pentru școlari din Africa de Sud. Alte umpluturi savuroase populare includ carne de vită obișnuită, corned beef și diferite tipuri de brânzeturi.
O variantă a umplerii chiflelor cu ingrediente sărate după ce sunt gătite este să gătiți umpluturile în chifle. Brânzeturile mărunțite sau legumele mărunțite pot fi încorporate în aluatul vetkoek. Alternativ, aluatul poate fi înfășurat în jurul unei umpluturi înainte de prăjire.