Whisky-ul canadian este un tip de whisky produs în conformitate cu legislația canadiană. Pentru a fi etichetată ca atare, legea prevede că băutura alcoolică trebuie să fie piureată, distilata și învechită în Canada. De asemenea, cere ca whisky-ul să fie învechit de cel puțin trei ani. Aceste whisky-uri sunt de obicei făcute dintr-un piure de cereale fermentat care poate include porumb, grâu, orz sau secară. Un piure este o combinație de cereale măcinate și apă. Whisky-urile pe care le produce Canada au adesea un corp și o aromă ușoare.
Termenul whisky poate fi scris și whisky. Scoțienii și canadienii îl scriu fără e, în timp ce în Irlanda și Statele Unite se adaugă e. Cea mai veche utilizare înregistrată a oricărei forme a cuvântului este dintr-un document scoțian din secolul al XV-lea.
Fiecare țară care produce această băutură alcoolică are criterii speciale pentru aceasta, ceea ce creează caracteristici regionale distinctive. Majoritatea îl fabrică combinând cantități variate de cereale diferite, iar diferitele amestecuri creează arome unice. Chiar și apa folosită de fiecare producător poate modifica gustul rezultat.
Industria canadiană a whisky-ului a început în secolul al XIX-lea. În primele sale forme canadiene, băutura a fost făcută în principal din secară, iar de-a lungul timpului au fost folosite și alte cereale. Secara conferă destul de multă aromă și îi conferă whisky-ului un picant care poate fi mirosit și gustat. Chiar și astăzi, mărcile canadiene sunt adesea o combinație de secară și alte cereale. Dacă spirtul are un procent mare de secară, este de obicei etichetat ca un whisky de secară, dar asta nu înseamnă că nu conține alte boabe.
Majoritatea amestecurilor pentru whisky canadian conțin acum destul de mult porumb și grâu. Porumbul, în special, a devenit din ce în ce mai mult ingredientul cel mai comun în piureurile de cereale. Piureurile care conțin cantități mari de porumb creează o băutură cu aromă mult mai ușoară. Amestecuri ca acesta sunt foarte populare deoarece gustul lor este adesea preferat în cocktailuri.
Odată ce whisky-ul canadian a fost distilat, acesta este turnat în butoaie și învechit. În timpul acestui proces, lemnul și alcoolul suferă o reacție chimică care modifică aroma și culoarea whisky-ului. Produsul nu este adesea terminat, însă, odată ce îmbătrânirea este încheiată. Pentru a obține o marcă de whisky canadian cu un gust consistent, loturile trebuie de obicei amestecate pentru a se potrivi cu produsul existent pe care compania îl are pe piață.
Un master blender care lucrează pentru companie prelevă de obicei fiecare lot de whisky și dezvoltă o rețetă principală. Aceasta este o formulă de amestecare a diferitelor cantități din diferite loturi pe care le-a produs distileria. Odată ce o rețetă principală a fost creată, loturile sunt amestecate și îmbuteliate.
Whisky-urile single malt sunt făcute dintr-un singur bob, cum ar fi orzul. Acest tip de băuturi spirtoase este destul de răspândit în Scoția și, dacă este făcut în acea țară, este cunoscut drept scotch single malt. Singurul whisky single malt care este produs în Canada este produs în Nova Scotia, de către Distileria Glenora. Este unul dintre cele mai vechi whisky-uri single malt produse în America de Nord.