Yahni, care este cunoscut și sub denumirea de yakhni, este o tocană sau supă picantă făcută cu pește, fructe de mare, miel, pui, carne de vită, legume și linte. Cuvântul yahni este turcesc, în timp ce cuvântul yahni este urdu. Este numit după un vas de lut persan în care mâncarea este gătită în mod tradițional; vasul de pământ infuzează tocană de yahni cu o aromă distinctivă de pământ. Este un fel de mâncare de origine greacă care acum face parte din bucătăria greacă, indiană, turcă, persană, română și bulgară; Turcii au introdus felul de mâncare în Balcani și de atunci a devenit un favorit culinar în acele părți. Aceasta tocanita este considerata un aliment reconfortant si este recomandata in special intr-o zi rece; poate fi foarte picant și iute la gust.
Există multe variante regionale de yahni, inclusiv versiuni vegetariene, non-vegetariene și mixte. Principalele ingrediente necesare pentru acest fel de mâncare includ morcovi, cartofi, linte, dovlecel, ceapă, usturoi, semințe de coriandru, frunze de salvie, foi de dafin, pătrunjel, ulei de măsline, pastă de roșii, supă de legume sau apă, zahăr, sare și piper. Se adaugă carne de vită, pui, miel și pește pentru a face o versiune non-vegetariană. Ingredientele Yahni includ, de asemenea, brânză, ouă, cuburi de legume și pudră de curry. Uneori se adaugă migdale, cireșe pinten și miere de mâncare.
Este destul de ușor să faci acest fel de mâncare acasă. Pentru un preparat vegetarian de bază, lintea se fierbe într-o oală cu apă cu sare timp de aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc, se scurge, se spală în apă rece și se lasă deoparte. În oala următoare se încălzește puțin ulei de măsline și se prăjește o ceapă tocată mărunt cu usturoi, coriandru și salvie timp de câteva minute până când ceapa devine translucidă. Restul legumelor tocate bine, împreună cu sare, zahăr, condimente și ierburi pentru condiment, se adaugă în oală și se prăjesc.
Lintea și bulionul de legume se adaugă acum în oală, împreună cu mai multă sare și piper pentru gust dacă este nevoie, iar oala se lasă la fiert o jumătate de oră. Amestecul este gătit până când se evaporă o mare parte din bulion, apoi se adaugă sosul de roșii în oală. Dacă nu se adaugă sosul de roșii, acesta este cunoscut sub numele de yahni alb.
Yahni se servește și se mănâncă fierbinte. Poate fi consumat cu orez; cu pâini plate indiene precum naan, roti și chapati; sau cu pâine albă sau brună. Este servit în multe restaurante specializate în bucătăria persană, turcească, greacă, est-europeană și din Asia de Sud.