Alunele crude sunt alese față de versiunile ambalate, astfel încât să le puteți fierbe sau prăji. Cele mai bune arahide crude sunt considerate a fi verzi, dar nu au neapărat acea culoare anume. Alunele verzi adevărate sunt cele care sunt proaspete și, de asemenea, pot fi încă în coajă dacă le prăjiți pentru o anumită rețetă. Versiunile crude de arahide nu sunt obișnuite în lanțurile de magazine alimentare, deoarece cele ambalate sunt deja gătite. Evitați arahidele care au textură moale, deoarece acest lucru indică deteriorarea.
Arahidele comerciale sunt cele care au fost deja gătite. Prin urmare, atunci când cauți cele mai bune tipuri cu care să gătești, trebuie să cauți arahide crude sau verzi. Acestea sunt uneori disponibile în supermarketuri, dar nu sunt ambalate în același mod ca nucile fierte în cutii. Arahide crude sunt în general disponibile de la fermieri și pot fi chiar cumpărate în vrac direct de la un distribuitor. Această din urmă metodă este cea mai rentabilă dacă intenționați să gătiți alune des sau dacă aveți nevoie de o cantitate masivă din ele.
Deși alunele ambalate pot fi adăugate la o varietate de rețete diferite, cum ar fi felurile de mâncare prăjite, versiunile crude sunt necesare dacă doriți să gătiți arahide fierte sau prăjite de la zero. Alunele fierte sunt decojite și gătite în saramură cu apă fierbinte timp de până la șapte ore o dată. Alunele prăjite sunt în general coapte în cuptoare convenționale, dar sunt și o gustare bună în aer liber pentru a găti la foc. Când prăjiți arahide, puteți fie să le păstrați în interiorul cojilor, fie să le scoateți înainte de procesul de gătire.
Când căutați nuci, este important ca acestea să aibă o textură tare și să nu fie slimoase. Acest proces ar putea fi dificil dacă intenționați să prăjiți nucile în coji. Dacă este posibil, scoateți coaja unuia pentru a vedea dacă puteți determina dacă un anumit lot de alune este proaspăt sau nu. În multe cazuri, este posibil să aveți o mulțime de arahide decojite și să găsiți câteva proaste în lotul dvs. Arahidele crude moi indică faptul că alimentele sunt stricate. Aruncați imediat orice alune stricate.
Un beneficiu al alunelor este că pot dura mult timp atunci când sunt depozitate corespunzător. Arahidele fierte tind să aibă cea mai mare longevitate, deoarece pot fi congelate. Toate alunele fierte pot fi păstrate la frigider dacă nu intenționați să le consumați imediat. Odată ce nucile devin moi, este timpul să scăpați de ele pentru a evita orice afecțiuni legate de alimentație.