Un enolog este o persoană care este instruită în toate aspectele procesului de vinificație, de la cultivarea strugurilor până la recoltare și producție. Acest studiu este o ramură a viticulturii, iar un enolog este probabil să lucreze pentru o vinărie sau o afacere aferentă vinului. Nivelul de educație pe care trebuie să-l dețină enologii poate varia, dar cei mai mulți au urmat o facultate și au obținut o diplomă de licență. Unele colegii și universități oferă chiar diplome de enologie care vor învăța un student toate abilitățile necesare pentru a avea succes în domeniu. Alți enologi pot deține diplome avansate în domenii conexe, cum ar fi ecologie sau botanică.
Pentru a avea succes ca enolog, candidatul trebuie să studieze chimia, biologia și alte științe care îl vor ajuta să înțeleagă componența chimică a anumitor struguri. Ajută, de asemenea, să ai un palat bine dezvoltat și o pasiune pentru vin și vinificație, deoarece enologul va fi implicat activ în aproape fiecare pas al procesului de vinificație. Atribuțiile specifice ale acestui profesionist pot varia, iar unii enologi vor lucra în primul rând într-un domeniu al procesului de vinificație, mai degrabă decât pe întregul proces de la început până la sfârșit.
Este posibil ca un enolog să fie instruit să înțeleagă compoziția solului și alte probleme de plantare, astfel încât el sau ea să poată stabili cele mai bune setări pentru plantele de viță de vie. Enologul va monitoriza creșterea plantelor și va face ajustări în consecință; acest lucru poate dura câțiva ani de observare și ajustare, deoarece multe plante de struguri nu produc fructe utilizabile în primii câțiva ani după plantare. Odată ce plantele încep să dea roade, enologii vor monitoriza caracteristicile gustative ale strugurilor, cum ar fi dulceața, amărăciunea, tonul și textura. Acest lucru îi va ajuta pe vinificatori să determine ce struguri ar trebui folosiți pentru a crea un anumit tip de vin.
În funcție de mărimea operațiunii de vinificație, un enolog poate avea o fișă specifică a postului care implică experimentarea cu noi tipuri de struguri, noi tehnici de plantare, diferite soluri și substanțe chimice și alte experimente care pot produce vinuri de diferite arome. Un vinificator le poate da enologilor sarcina de a găsi condiții optime pentru a crea un anumit tip de vin pe care podgoria nu l-a produs anterior. O astfel de întreprindere poate necesita experimentare și monitorizare semnificativă, iar enologii vor trebui să aibă o experiență solidă atât în știință, cât și în vinificație, pentru a înțelege ce condiții vor fi optime pentru rezultatul dorit al plantelor.